四国四県の絶品お取り寄せグルメ 地元メディアが推薦

四国四県の絶品お取り寄せグルメ　地元メディアが推薦 news-postseven

ご当地グルメを堪能したいと思いながらも、出かけるのはちょっと不安…というかたがたに、各地の味を自宅で堪能できるお取り寄せグルメをご紹介。現地を知り尽くした地元メディアの担当者に、その地域の絶品グルメを推薦してもらいました。今回は四国地方のお取り寄せを紹介します。

【徳島】
きらびき工房『徳島の活鱧　きらびき　ハモ鍋セット』 4〜5人前冷凍タイプ7000円（ほかに3人前チルドタイプ1万1000円もあり）冷凍 住所：徳島県徳島市北沖洲4-1-38

『あわわfree』『月刊ワイヤーママ徳島』編集長・野々村まりさんが推薦

「国内有数の水揚げ量と品質のよさで有名な徳島特産品のハモがまもなく旬を迎えます。その中で最も活きのよい『活ハモ』のみを用いたこのセットは、鍋とお好みの野菜を用意して食べるだけというお手軽さが人気」。

【香川】
日の出製麺所『究極のさぬきうどん』1500円ほか　300g×3（かけだし・つけつゆ・特製いりこだし醤油付）　冷蔵 住所：香川県坂出市富士見町1-8-5

『NICE TOWN』副編集長・柏木栞さんが推薦

「しっかりとしたコシが自慢の連日行列ができる香川屈指の人気うどん店。独自ブレンドの小麦粉を使ったオリジナルのうどんセットは、店頭で食べるのとほぼ同じ味が“おうち”で楽しめます。豪快にぶっかけでも釜揚げでも！」。

【愛媛】
10FACTORY『利きみかんジュース[ビギナー]』（6品種）3630円（税込） 住所：愛媛県松山市南久米町276-1

『タウン情報まつやま』植松郁香さんが推薦

「愛媛と言えば、みかん！　こちらには約12品種のみかんジュースがあり、利きみかんジュースとして楽しめます。自分へのご褒美や、お子さんやお孫さんへの贈り物としても喜ばれること間違いなしです」。

【高知】
上町池澤本店『土佐の赤かつお』青さのり味、にんにく味、ゆず味の『1個ずつセット』2000円（税込）常温 住所：高知県高知市上町4-3-11　1088

『ほっとこうち』編集長・下村三和さんが推薦

「秘伝のタレで煮込んだピリ辛なかつおのオイルフレーク。日本全国のご飯の友No.1を決めるテレビ番組でグランプリを獲得したこともあります。これひとつあれば、ご飯はなんぼでもいけます（笑い）」。　

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明星食品 富山発ブラックラーメン風の汁なしカップ麺

明星食品　富山発ブラックラーメン風の汁なしカップ麺　nikkei

明星食品は濃厚なしょうゆと牛脂のうまみを組み合わせた汁なしカップ麺「明星　マタドール×闘牛脂（とうぎゅうし）W監修　富山ブラック風牛まぜそば」を29日に発売する。ブラックペッパーによる刺激が特徴。富山市発のご当地グルメとして人気の富山ブラックラーメン風に仕上げた。

東京・北千住のラーメン店「マタドール」と、同店が月曜日限定で展開するまぜそば専門店「闘牛脂」の店主が監修した。同店とのコラボレーション商品を販売するのは3度目。麺は太さと厚みのある極太麺を採用。具材には牛肉チップとキャベツを使用した。

「あとのせ」のかやくとして、粒の大きさの異なる2種類のブラックペッパーと小ネギを用意した。コンビニエンスストアの利用頻度が高い20〜40代男性が好む刺激的な味を目指したという。全国のコンビニで展開する。内容量は160グラムで、希望小売価格は税別230円。

とんすきメンチご当地バーガー

とんすきメンチご当地バーガー townnews

綾瀬市のご当地グルメ「あやせとんすきメンチ」を同市内産のバラ酵母を使用したバンズで挟む「あやせとんすきメンチバーガー」が、パンとワインの店「ブーランジェリー・エ・ヴァン・カゼ」（綾瀬市深谷中、【電話】０４６７・３８・５３５７）で販売されている。

　「あやせとんすきメンチ」は、綾瀬産の豚肉を使用した豚すきを具材にした綾瀬市オリジナルのメンチカツで、豚すきはもともと綾瀬の郷土料理として親しまれてきた。

　綾瀬市商工会が所有する専用のキッチンカーでイベント会場に出店して販売しているほか、市内９店舗でも常時、同じ味で提供している。

　売上金の一部は映画やドラマなどの撮影で綾瀬市を訪れる演者やスタッフらをもてなす「あやせブタロケ隊」の活動資金に充てられている。

　新たに発売されたバーガーはこのメンチ種をオーブンで焼くヘルシーさが特徴。つけ合わせと一緒に盛り付けたランチボックスで予約販売している。税込７５０円。

　バーガーを開発した同店では、地場産の旬の野菜を農家から直接仕入れてパン作りに使用している。今年は小麦を作付けしていて、近く、綾瀬産小麦を使用したパンも発売するという。

　店長の佐山健一さんは「昨年オープンし、商工会に入ったことで地域を知ることができた。いい野菜を作っている農家さんが多く、積極的に取り入れるようになった。とんすきメンチバーガーもその一環で作った」と話している。

そば屋の名物カレー「切らせない」 ホテル支配人の決断

そば屋の名物カレー「切らせない」　ホテル支配人の決断　news.yahoo

新潟のご当地グルメ「バスセンターのカレー」が名物の立ち食いそば店「万代そば」が22日、新潟市中央区の万代シテイバスセンターから隣接するホテルの臨時店舗に一時移転した。いつもと違う雰囲気でカレーを味わおうと、移転先にも多くの人が訪れている。

万代そばは1973年創業。名物のカレーは、大ぶりのニンジン、タマネギ、豚肉に豚骨スープを加えて煮込んだ黄色いルーが特徴だ。懐かしい見た目と異なる意外な辛さが後を引き、480円という価格からB級グルメとして全国区の知名度を誇る。メニューにはそばもあるが、売り上げ全体の7割くらいをカレーが占めるという。

　長年親しまれてきたが、入店するバスセンターの耐震工事で休業を余儀なくされた。カレーを目当てに遠くから来てくれる客もいることから、店を運営する万代シルバーホテルの河村多克総支配人は「カレーは切らしてはいけない」と移転して営業を続けることを決断。バスセンターにも近い同ホテルの3階にある宴会場「桔梗（ききょう）の間」に臨時店舗を開店させた。

　初日の22日は正午過ぎから客が続々と来店した。30年ほど前から店に通っているという同区の外山新二さん（66）は「店の場所は変わったけどスパイシーな味は変わらない。安くて量が多いのもいいよね」と笑顔だった。

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鶏肉マシマシ「フライパンかしわ飯」が美味しさしかなかった【筋肉料理人】

鶏肉マシマシ「フライパンかしわ飯」が美味しさしかなかった【筋肉料理人】 mesitsu

こんにちは〜筋肉料理人です！

今日の料理は、福岡名物の「かしわ飯」。カリカリおこげがもれなくできるフライパンでつくってみましょう。

「かしわ」は鶏肉のこと。かしわ飯は、鶏肉を使った炊き込みご飯、というわけです。福岡のうどん屋さんに行くと必ずといっていいほど、このかしわ飯や「かしわおにぎり」がメニューにありますし、駅弁にもなっているほどの定番グルメです。

かしわ飯の作り方は幾通りかありますが、今回はフライパンで鶏肉を一緒に炊き込む方法で、鶏肉マシマシで作ります。

鶏肉や干ししいたけ、ごぼうの旨味をじっくり詰め込むので、少し手間はかかりますが、どこを食べても美味しいです。前日から仕込んで、たっぷり作って食べて飲んだら（ビールにも合うんですこれが）、残りはかしわおにぎりにして次の日に。このおにぎりがまた格別なんです。

筋肉料理人の「フライパンかしわ飯」
【材料】3〜4人分
鶏もも肉　200g
米　2合
ごぼう　100g
にんじん　50g
干ししいたけ　2枚
しょうが　10g
刻みねぎ　適宜

（A）
しょうゆ、日本酒　各大さじ2
干ししいたけの戻し汁　大さじ3
水　320ml

（B） しょうゆ、日本酒　各大さじ1

作り方
1. 干ししいたけはボウルに入れて、たっぷりの水（分量外）を注ぎ、上に落としぶた（ボウルよりひと回り小さい皿、ラップでもOK）をかぶせ、冷蔵庫で4時間〜ひと晩置いて戻します。

戻したものがこちら。戻し汁も捨てずに使います。

干ししいたけはひと晩漬けたほうがやわらかく戻りますが、時間がない時は電子レンジで戻す方法も。干ししいたけの軸を折ってとり、耐熱ボウルに傘の裏を下にして入れ、水200ml（分量外）を入れます。ラップを落としぶたのようにかぶせ、電子レンジ600wで3分加熱。加熱後は、触れるようになるまで15分ほど置きます。

2. 米を研ぎましょう。米をザルに入れてボウルに重ね、たっぷりの流水を注ぎ、さっとかき回すように研いだらすぐに水を捨て、新しい水で研ぎましょう。3〜4回繰り返したらOK。水が透明になるまで研ぐ必要はありません。研いだら、3〜4分水切りします。

研いだ水をすぐに捨てるのは、米が研ぎ汁を吸うのを防ぐため。米をザルに押し付けると割れるので、かき回すように研いでください。

また、研いだ米はザルに入れたまま放置しないようにしましょう。長時間置くと湿った米が乾き、割れてしまいます。

3. 水切りした米をボウルに入れ、（A）を加えて混ぜ、30分から1時間置きます。

かしわ飯の味付けは、本来、しょうゆの他にみりんや砂糖を入れますが、今回はフライパンで、おこげが美味しくできるよう作るので入れていません。その分、根菜を多めにして自然な甘みで仕上げます。

4. 鶏もも肉は1cm角くらいに切り、

ボウルに入れ、（B）を加えてもみ、15分から30分なじませます。

ここで鶏もも肉にしっかり下味を入れます。

5. ごぼうはたわしでこすり洗いし、泥を落とします。

ごぼうを切るにはピーラー（皮むき器）が便利です。ピーラーで鉛筆を削るような感じで、長さ2〜3cmのささがき（薄いそぎ切り）にし、水にさらしておきます。

ごぼうは、ささがきされている市販のものを利用してもOKです。

にんじんはせん切り、しょうがは細めのせん切りに、戻したしいたけは厚さ3〜4mmの薄切りにしておきます。

6. フライパン（今回は直径26cmを使用）に3を入れます。

上に水気を切ったごぼう、にんじん、しいたけ、鶏もも肉をちらし、ふたをして中火にかけます。

炊飯器で作る場合は、研いだ米、（A）の水以外の調味料を内釜に入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、炊飯スイッチを押してください。

7. フツフツとしてきたら強火にし、完全に沸騰させ、沸騰したらすぐにとろ火にして、ふたをしたまま15分炊きます。

一番小さな炎が、とろ火です。

8. 15分経ったら、再び強火にします。強火にかけて、しばらくすると、フライパンから「チリチリ」と音がして、その後にしょうゆが焦げる香りがしてきます。この香りがしたら、10秒ほどそのまま加熱して火を消し、余熱で10分蒸らします。

この工程でフライパンの底に残った水分を飛ばし、香ばしいおこげを作ります。炊飯器では作れない、香ばしいおこげが作れます。

9. 10分蒸らしたら、しょうがと刻みねぎをちらしで出来上がりです。

しゃもじでご飯を返すと、美味しそうなおこげができています。このおこげこそ、フライパンで炊飯する理由です。ご飯を返して混ぜ、茶碗によそいます。

ご飯なのにビールを飲みたくなるコクあり

鶏の旨味がしっかり染みた「フライパンかしわ飯」の完成です。食べる前からおこげの香りが食欲をそそり、口に入れて噛むと鶏の旨味、ごぼうの旨味と風味が広がって激ウマです。

ご飯なのに、なぜかビールが欲しくなるコクがあります。このレシピでは通常のかしわ飯レシピよりかなり多めに鶏もも肉を入れているので、それが効いているようです。

そして、忘れるわけにはいかないのが「かしわおにぎり」。かしわ飯は茶碗で食べても美味しいですが、おにぎりにすると具材が一度に頬張れるせいか、美味しさが増すんです。少し多めに炊いておにぎりにしたら、次の日まで冷蔵庫で待機させておくのもおすすめ。冷めても美味しいですよ。

福岡名物のかしわ飯。ご自宅で旨味たっぷりのご当地の味を味わってください。

鶏もも肉を使った甘辛い「かしわ煮」と「かしわうどん」も九州北部のご当地の味、おすすめです。

山形のご当地グルメ「鳥中華」提供 福島「味心 だいのじ」

山形のご当地グルメ「鳥中華」提供　福島「味心　だいのじ」　minyu-net

福島市陣場町の和食居酒屋「味心　だいのじ」が、５月から昼の営業（午前１１時〜午後２時）を始めた。昼限定メニューの中で隣県山形のご当地グルメ「鳥中華」を提供している。

　鳥中華は、かつおベースのスープを使った、和風の中華そばだ。さっぱりした味が特長で、夏にぴったりの「冷やし鳥中華」もメニューに加えている。値段はともに９００円とした。

　福島市の繁華街はだんだんと客が増えつつあるが、まだにぎわいは戻っていない。店主の後藤大吉さん（５１）は「コロナに負けず頑張る。ぜひ自慢の『鳥中華』を味わって、これからの季節を乗り切ってほしい」と笑顔を見せた。問い合わせは同店（電話０２４・５２２・８８１９）へ。

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あなたはきっとまだ知らない！栃木グルメに正直、驚きました♡

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栃木グルメといえば何を思い浮かべますか？宇都宮の餃子が有名ですが、美味しいものはそれだけじゃないんです！都心から近いのに自然豊かで和牛や、うなぎなど美味しいものがいっぱい！今回は地元民が『あそこが美味しいよ』と自信をもってお勧めするグルメをご紹介します♬賢く返礼品でご当地グルメを堪能！

【うなぎ】 幻の国産ブランド鰻共水うなぎのかば焼き 全国数千ある鰻屋のなかでも、たった40数軒の鰻屋でしか扱いのない幻の国産ブランドうなぎ「共水（きょうすい）鰻」のかば焼きです。

【餃子】 素材にこだわった自家製冷凍餃子 皮からすべて自家製で、職人が一つ一つ丁寧に包み上げています。

一つ約50ｇのボリューム抜群の冷凍餃子です。

【餃子】栃木産こだわり手作りもち豚餃子 野菜・肉・皮すべてに安心安全を追求し、

素材をしっかり活かした手作り餃子です。

【ハンバーグ】とちぎ和牛入り手作り生ハンバーグ 一度食べたらリピートしたくなる商品です。

プロが認める極上ハンバーグの旨味と肉汁を是非ご堪能ください！

【ハンバーグ】 とちぎまるごとハンバーグ とちぎ和牛・前日光和牛・とちぎゆめポーク栃木の美味しいお肉だけを使用した栃木生まれの絶品ハンバーグをぜひご賞味下さい。

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三重「伊勢うどん」と小倉あんが融合！名古屋めし化したその味は果たして…？

三重「伊勢うどん」と小倉あんが融合！名古屋めし化したその味は果たして…？  this.kiji.is

皆さんこんにちは、こんばんわ。名古屋めし料理家のSwind（スインド）です。

日本！ご当地グルメ名古屋めし化計画も第5回。今回は東海北陸ブロックにフォーカスを当ててまいります。

編集長　名古屋のご近所さんですね。

そうです。だいたい名古屋って言われる地域ですね。

編集長　本気で怒られるからやめてください（怒）

あっ、はいっ……。

この地域も個性的な料理が多いのですが、今回はその中から三重名物の「伊勢うどん」にチャレンジです！

伊勢うどんはその名の通り、三重県の伊勢神宮周辺のエリアでよく食べられているご当地グルメ。じっくり時間をかけてゆでた極太でやわやわうどんが特徴です。

コシ重視のうどんとは一線を画する独特のふわふわ食感が面白いんですよね。個人的には日本三大うどんの一つに数えてもいいと思っています。

編集長　なるほど。しかしSwindさん。名古屋めし料理家なら、きしめんや味噌煮込みうどんを、日本三大うどんに推すかと思っていましたが？

はあ、何を言ってるんですか！？

きしめんはうどんではなく、日本一大きしめんじゃないですか（真顔）。

味噌煮込みうどんもうどんというより「味噌煮込みうどん」と言う別カテゴリーですよ。

編集長　すごい剣幕ですね。そろそろ本題に入ってください。

はい、今回の伊勢うどん。初めて食べたとき、その食感に驚く人も多いんじゃないかと。「まるで白玉みたいだなー」と。伊勢うどんって長細い白玉みたいなんですよ。

だったら、甘くしても良いと思うんですよね。

編集長　……え？ ……まさか？

はい、今回の名古屋めし化は伊勢うどんを「小倉伊勢うどん」にアレンジ。名古屋人が大好きな小倉あんグルメにしていきたいと思います。

レンチンでもできる！カンタン小倉伊勢うどん では早速材料の説明からまいりましょう。

伊勢うどん、小倉あん、バター。これだけです。

作り方は簡単。まずは伊勢うどんをパッケージの説明にしたがってゆでます。

レンチン対応の伊勢うどんならレンチンでも良いですね。

ゆであがったら水気をしっかり切り、器の中でバターを絡めます。

そしてあんこを載せたら出来上がりです。今回は小倉あんを使いました。バターもあんこもたっぷりかけることがポイントですね。

編集長　これまでのシリーズで一番の問題作ですね……。本当に怒られないか、心配になってきました。

まぁまぁ。それでは温かいうちに実食とまいりましょう。

んーっ、モチモチふわふわのうどんに甘いあんこ、そしてバターの塩気とコクが絡んで、これは美味しいですね！　小倉トーストが成立するならこれもきっと美味しいだろうと踏んでいましたが、麺がふわふわやわらかなので本当に白玉ぜんざいっぽい感じになっています。

これ、生クリームを載せてさくらんぼとかトッピングしても面白いかもしれませんね。
<>br/> 編集長　生クリームにさくらんぼ……Swindさん、本気ですか？

うどんというと驚くかもしれませんが、白玉ぜんざいアレンジと思えば平気です（きっぱり）

ということで、「うそっ？」と思うかもしれませんが、本当においしい小倉伊勢うどん、ぜひ皆さんも試してみてください。

さて、次回は九州沖縄ブロックへと旅立ちます！

作ってみたレポート＆感想はTwitterにて募集中です。ハッシュタグ「 #名古屋めし化計画 」をつけての投稿、よろしくお願いします！

■小倉伊勢うどん

・おいしさ：★★★★

・お手軽さ：★★★★☆

・名古屋っぽさ：★★★★

・伊勢うどんのように三重県民にじっくり釜で茹でられる度　★★★★★★★★★★★★★

＜材料＞（1人分）

・伊勢うどん　1食分

・バター　20グラム程度

・小倉あん（若しくはゆであずき）　100グラム程度

＜作り方＞

1．伊勢うどんをゆで、水気をよく切ります。

2．熱いうちに器の中でバターと絡めます。

3．小倉あんを載せて完成。

【筆者プロフィール】

Swind（スインド）

作家兼名古屋めし専門料理研究家。名古屋と名古屋めしを題材とした小説、漫画原作、コラム、レシピ等の執筆活動を行っている。これまでに考案した名古屋めしのレシピは１００本以上。最近ではyoutubeにも活動の幅を広げている。

Twitter:　https://twitter.com/swind_prv/

YouTube: 　https://www.youtube.com/c/swind758/

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大自然の恵みに感動!内陸部「山梨」エリアの絶品・名物グルメ4選

大自然の恵みに感動!内陸部「山梨」エリアの絶品・名物グルメ4選 wow-j

周囲を山々に囲まれた内陸部にある「山梨県」。大自然が育んだ恵みを感じることのできる、絶品グルメの宝庫として知られています。今回は、そんな山梨県を代表するおすすめグルメ4選をピックアップしてみました。

ほうとう

まずはじめにご紹介したいのは、山梨を代表する名物料理「ほうとう」です。小麦粉をこねて幅広に切った麺と、たっぷりと用いられる季節の野菜、鶏肉などの肉類を、味噌仕立てのだし汁でじっくりと煮込んだもの。用いる野菜はカボチャが有名ですが、そのほかにもニンジンやキノコ、青菜にネギなどもポピュラーです。
食べ応え充分で、満足感も栄養もバッチリの一品。素朴な味わいで、体も心もあたたまる郷土料理です。
また、具だくさんのあたたかい汁に、冷やした麺をつけて食べる、夏向けのほうとうを提供するお店もあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

甲府鳥もつ煮
続いては、山梨県甲府市のご当地グルメ「甲府鳥もつ煮」をご紹介します。
主役はニワトリの「モツ=内臓」で、主に砂肝・心臓・レバー・きんかん（産まれる前の卵）を用います。それらを砂糖と醤油で甘辛く煮付けたもので、発祥は1950年頃。甲府市内にあるおそば屋さんが考案したメニューが、やがて評判を呼び、徐々に地域中に広まっていったそうです。その濃厚で深みのあるおいしさは、お酒にも、ごはんにも、おそばと一緒に食べても相性抜群。
全国各地で開催されている有名な大会「B-1グランプリ（安くておいしいご当地グルメで地域活性化を目指す大会）」で、何度もNo.1を獲得している、人気の庶民派メニューでもあります。

甲州ワイン
盆地気候である山梨県は、ワイン用のぶどうづくりに適した土地柄。そんな環境のよさを生かして造られる「甲州ワイン」は、全国的に非常に有名です。原種といわれる「甲州種ぶどう」から造られるその味わいは、すっきりとさわやかな酸味のある、上品な口あたりが特徴。和食と良く合う個性をもっており、デイリーなテーブルワインに適した気軽さで、幅広い人気を得ています。
さまざまな国産ワインコンクールでも何度も金賞を受賞していて、これからは世界をめざす、日本を代表する銘柄なんですよ。
また、ぶどうの種類も多彩に栽培されており、濃厚な赤ワインからスパークリングまでワインのタイプもさまざま。山梨県内にはワイナリーもたくさんあるので、試飲や見学、ショッピングを楽しんでみてくださいね。

吉田のうどん
最後にご紹介する「吉田のうどん」は、山梨県富士吉田市を中心とした地方につたわる郷土料理。一般的なものよりも太めで、歯ごたえがしっかりとしたコシの強い「うどん」を用いた麺料理です。
そんなうどんを茹でて、味噌＋醤油＋だし汁をかけた「かけうどん」、もしくは、麺も汁もひんやりと冷やした「冷やしうどん」で食べるのがポピュラーな食べ方。トッピングには、甘辛く煮付けた馬肉や、茹でたり煮たりしたキャベツが用いられることが多いです。赤唐辛子をベースにしたピリ辛の薬味もおいしさのアクセント。
富士山麓地域ならではのおいしい水を使った麺の旨みを、ぜひ一度は味わってみてください。

回ご紹介したものは、主に「甲府駅」周辺のお店で食べられる（または飲むことのできる）メニューばかり。甲府なら東京から最短で約1時間半とアクセスも快適なのが魅力です。ぜひ足を運んでみてくださいね!

※本記事の情報は執筆時または公開時のものであり､最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください｡

食の宝庫!自然豊かな「四国地方」で味わいたいご当地グルメ5選

食の宝庫!自然豊かな「四国地方」で味わいたいご当地グルメ5選 bwow-j 

四方を海に囲まれ、雄大な山地も有する「四国地方」。多くの食材に恵まれた、絶品グルメの宝庫として人気のエリアです。今回は、そんな四国を訪れたら必ず食べたいおすすめグルメ5選をご紹介したいと思います。

讃岐うどん（香川県）

コシの強さが特徴の、香川県の名物うどんです。県内には専門店がたくさんあり、近年は数店舗をめぐって食べ歩くことがブームになっています。店によってセルフサービス式であったり、製麺所に飲食スペースが併設されている形式だったりと、その個性はさまざま。食べ方のバリエーションもとても豊富です。 例えば、茹でた麺に温かいだし汁をかけて食べる「かけうどん」、茹でた麺を釜からあげ、水にさらすことなくそのままつけ汁に浸しながら食べる「釜あげうどん」、茹でた麺を釜からあげ、熱いうちに生卵＋濃い目のつゆまたは醤油をからめて食べる「釜たまうどん」などなど。トッピングが色々そろっている店も多いので、ぜひお気に入りの食べ方を見つけてくださいね。

宇和島鯛めし（愛媛県）

続いては、愛媛県の南予地方「宇和島」地区に伝わる郷土料理です。新鮮な鯛の身を薄くそぎ切りにして、しょうゆ・みりん・だし汁・白ごまなどで作った調味液に浸し、溶き卵を加えてアツアツのごはんにかけたもの。愛媛の名産・ミカンや、ユズの皮、刻んだ海苔を散らして食べます。 別の地方では鯛の身をだし汁などと一緒に炊き込んだものを「鯛めし」と呼称することが多いのですが、生の鯛を使ったこのような食べ方は、全国でも宇和島地方だけの独特のもの。ぜひ挑戦してみてくださいね。

じゃこ天（愛媛県）

続いても愛媛県の郷土料理をご紹介します。宇和海で獲れる新鮮な小魚（小アジなど）を、皮や骨ごとすり身にして小判形に整え、油で揚げたもの。一般的な天ぷらのように衣をつけて揚げるのではなく、すり身をそのまま揚げるのが特徴です。 魚の旨味が凝縮された豊かな味わいと、カルシウム・DHA・EPAなど栄養豊富なのも魅力的。そのまま食べるのはもちろん、あぶって大根おろしを添えたり、うどんなどの具材にしたり、食べ方もさまざまに楽しめます。

カツオのたたき（高知県）

続いては、高知県の郷土料理の代表格「カツオのたたき」です。新鮮なカツオの身の表面をあぶり、そぎ切りにして食べる一品。ユニークなのは、そのあぶり方。束にしたワラを燃やし、その火であぶるという豪快な方法で、身の表面だけに火を通すことで、表面は香ばしく中はジューシーに仕上がるのです。薬味はたっぷりのニンニクやネギ。お酢を効かせた醤油ダレ、もしくはシンプルに塩のみで食べるのがオススメです。

徳島ラーメン（徳島県）

最後は徳島県のご当地グルメ「徳島ラーメン」をご紹介します。豚骨などをベースに醤油などで調味したこげ茶色のスープと、甘辛く煮た豚肉、そして生卵をトッピングするのが特徴。その濃厚な味わいは白いごはんと一緒に食べるのにもぴったりです。 また、店舗によっては、澄んだスープや、さらりとした口当たりで甘味のある豚骨スープなどで仕上げる店も。いろいろ食べ比べてみるのも面白いかもしれません。

いかがだったでしょうか?今回ご紹介した名物グルメは、各県の主要な駅（例:高松駅・道後温泉駅・はりまや橋駅・徳島駅など）や、観光地周辺の飲食店、または各空港内の飲食店などで食べることができます。

※本記事の情報は執筆時または公開時のものであり､最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください｡

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海軍カレー 手軽に贅沢新作 レトルト２品登場

海軍カレー　手軽に贅沢新作　レトルト２品登場　townnews

　ご当地グルメ「よこすか海軍カレー」の新作レトル２品が登場した。

　三笠保存会監修の「記念艦三笠 よこすか海軍カレー」は、日本海海戦１１５周年にあたる５月27日に発売。三笠の長官公室で食されていたカレーをイメージして開発された。デミグラスソースを使用し、隠し味にワインを加えることでエレガントな味に仕上げている。税込７００円。記念艦三笠ホームページ内のオンラインショップで販売中。臨時休艦が解けた後は三笠売店でも購入できる。

　１９６８年創業、米海軍基地正面ゲート前に店を構える老舗アメリカンダイナー「Ｈｏｎｅｙ Ｂｅｅ（ハニービー）」の人気メニューもレトルトになった。はちみつの甘みと丁寧に煮込まれたビーフの旨味が混ざり合うカレールーを忠実に再現。年輪を感じさせる懐かしい味だ。税込５４０円。店舗で販売している。

　どちらも地元食品会社の（株）ヤチヨが商品開発に携わった。

【地方の美味を自宅で】富山県のお取り寄せグルメ5選

【地方の美味を自宅で】富山県のお取り寄せグルメ5選　ovo

緊急事態宣言は解除されたものの、まだまだ旅行には行きづらい日々が続いています。そんな中、食べ物だけでも旅行気分を味わってみてはいかがでしょうか。今回は富山県からおすすめのお取り寄せグルメをご紹介。海の幸から、ご当地ラーメンまで。こんな時だからこそ、たまには料理をちょっとお休みしてお取り寄せをぜひ。

寒い時期の脂がのり身がしまった「ブリ」を、昔ながらの職人の技で仕上げた一品。これからの夏の暑い時期には熟成され、贅沢にいただけます。熟成汐ぶりは噛めば噛むほど旨味が広がり、しっかりとしたブリの味わいが楽しめます。 ハマオカ海の幸
天然　寒の汐ぶり（切身）3切（エコボックス）　5,700 円 （税込）
URL：https://www.shiomon.com/?


全国菓子大博覧会「金賞」受賞の富山銘菓「甘金丹（かんこんたん）」/リブラン

全国菓子大博覧会「金賞」受賞の富山銘菓です。独自の製法で作られるきめ細かくしっとりとした極上の生地に、なめらかに炊き上げたカスタードクリームが入っています。創業55年、富山で幅広い年代から支持されるスイーツ専門店・リブランで1番人気の商品です。
リブラン
甘金丹（かんこんたん）　6個入　1,080円（税込）
URL：http://www.lisblanc.com/?p=828

黒いスープが意外とあっさり「富山ブラックチャーシューめん」/麺屋いろは

東京ラーメンショーにおいて、通算5度の日本一の栄冠を手に入れている名店「麺屋いろは」。自宅でもその味が楽しめます。黒いスープが特徴の「ブラックチャーシューめん」は、色を見るとしょっぱく見えますが、意外にもあっさりとした味わいで、キレがよく、深いコクがあるのが特徴です。
麺屋いろは
富山ブラックチャーシューめん　3食　2.639円 （税別）
URL：https://www.menya-iroha.com/本店直送便「富山ブラックチャーシューめん」/

米粉のしっとりロールケーキ「なんと！ん米ロール」/田村萬盛堂

地元産コシヒカリ米粉を贅沢に使ったしっとりしたロールケーキです。米粉本来のうまみや食感が楽しめます。見た目にも真っ白で美しい豆乳生地のホワイトが人気のほか、蜂蜜・チョコ・ほうじ茶といった味があります。それらが揃ったアソートボックスがおすすめです。
田村萬盛堂
なんと！ん米ロール　アソートボックス８個入　1,760円（税別）
URL：https://www.tamuramanseido.jp/archives/702

芳醇な香りの大人の味「ウイスキーに漬けた干柿のアイス」/HARRY CRANES

南砺地方で300年以上も作り続けられている干柿を、若鶴酒造の「サンシャインウイスキー」に漬け、干柿の果肉と甘みが溶け出した漬け汁を練りこんだアイスクリームです。食べ進むうちに胃の中がほんのり温かくなり、芳醇なウイスキーの香りに包まれる。大人な味のスイーツです。
HARRY CRANES ウイスキーに漬けた干柿のアイス　6個入　5,200円（税込） URL：https://www.hyakuyoko.com/shopdetail/000000013231/ct4152/page1/order/

※新型コロナウイルスの影響で臨時休業の場合もあります。公式サイトなどで最新情報をご確認ください。

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「川鶴 讃岐くらうでぃ」と夏野菜のカレーマリネ【口福な酒と肴〜酒が喜ぶ幸せレシピ】

「川鶴 讃岐くらうでぃ」と夏野菜のカレーマリネ【口福な酒と肴〜酒が喜ぶ幸せレシピ】 sake-times

特に若い女性に人気の甘口で低アルコールの日本酒。口当たりが柔らかく、日本酒が苦手な人でも飲みやすいと好評で、多くの蔵元から発売されています。

そこで、家飲みにぴったりな低アルコールの日本酒のさまざまな飲み方やペアリングの楽しみ方をご紹介します。

今回ピックアップしたのは、香川県・川鶴酒造の「川鶴 讃岐くらうでぃ」。ポップなラベルがかわいらしい銘柄です。

この「讃岐くらうでぃ」が誕生したきっかけは、丸亀市から「香川県丸亀のご当地グルメ『骨付鳥』をラベルにしたお酒をつくってほしい」という依頼があったことから。それならラベルだけでなく、本格的に骨付鳥に合う日本酒も開発しようということになりました。

こうしてできあがったのが、麹の量を通常の3倍に増やし、白麹を使ったアルコール度数6%のにごり酒です。

「骨付鳥」は、鶏肉をにんにくとスパイスで味付けし、オーブンでじっくり焼いたもの。とても香ばしくしっかりした味わいのある料理ですが、これに「讃岐くらうでぃ」のすっきりとした酸味がよくあうのです。

ロックでもソーダ割りでも楽しめる「川鶴 讃岐くらうでぃ」
白く濁ったお酒「讃岐くらうでぃ」の特徴は、すっきりとした甘酸っぱさ。口に含むと、まるでカルピスやヤクルトなどの乳酸飲料を飲んでるような感覚です。アルコール感はあまり感じられず、続いて、柔らかい甘味と麹のコクが広がります。

白麹によって生成されたクエン酸のおかげで、甘さは十分にありますが全体の味わいはバランスよく、フィニッシュもすっきり。このようなお酒はロックにして楽しむのもオススメです。

氷をたっぷり入れたグラスに注ぐとキリリと冷え、口当たりもくっきりとします。甘みが抑えられて酸が際立つため、ゴクゴクと飲めます。「骨付鳥とあわせて飲むならコレ！」というのも納得です。

ちょっと変化球でソーダ割りはいかがでしょう。

炭酸の刺激でアタック感が強まり、低アルコールながら飲みごたえも十分。後半はクリーミーさも感じられ、前半と後半の差が楽しい飲み方になっています。炭酸を加えるとマッコリに似た味わいにもなり、脂っこいお肉料理にも合いそうです。

このようにさまざまな楽しみができる「讃岐くらうでぃ」ですが、これと相性の良いレシピを紹介します。

ピリリと辛味の効いた「夏野菜のカレーマリネ」とあわせて
【材料】　4人分（調理時間 15分）

牛ひき肉……250グラム
なす……4本
万願寺とうがらし(ピーマンでも可)……2本
にんにく(みじん切り)……1かけ
しょうが(みじん切り)……2かけ
青唐辛子(輪切り)……2本
オリーブオイル……大さじ1

（野菜つけだれ）

ウスターソース……大さじ1
ケチャップ……小さじ1
しょうゆ……大さじ1.5
米酢……大さじ3

（調味料）

カレー粉……大さじ2
塩……少々
こしょう……少々

【作り方】
1. なす、万願寺とうがらしを一口大に切って素揚げし、野菜つけだれに浸しておく。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、牛ひき肉、にんにく、しょうが、青唐辛子を炒め、調味料で味付けする。

3. 1と２を汁ごと全部混ぜ合わせる。

牛ひき肉入りでボリュームもあり、スパイスで食欲増進、お酢で後味さっぱりという1品です。ちょっと辛めの味付けですが、「讃岐くらうでぃ」がまろやかに包んでくれます。料理の酸とお酒の酸の相性もよく、すっきりとしたキレがあり、全体がまとまる組み合わせ。

冷蔵庫で3〜4日は日持ちするので、多めに作っていろいろな低アルコール日本酒とあわせてみてはいかがでしょうか。

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日本一に２度輝く、優勝レシピ再現の北本トマトカレー好評 北本・水織うどん、新メニューに追加

日本一に２度輝く、優勝レシピ再現の北本トマトカレー好評　北本・水織うどん、新メニューに追加  saitama-np

２０１９年に神奈川県横須賀市で開催の「全国ご当地カレーグランプリ」で２度目の日本一に輝いた北本市の北本トマトカレーを、同市本宿の「水織（みおり）うどん」が１日から、新メニューにしている。優勝レシピの北本トマトカレーは好評だ。

　新レシピは３種類。１９年横須賀カレーフェスティバル優勝レシピの「新北本トマトカレー」（７３０円、税込み）、１１年埼玉Ｂ級ご当地グルメ王決定戦優勝レシピの「元祖北本トマトカレー」（６９０円）、両方が同時に味わえる「合いがけ北本トマトカレー」（７３０円）を提供している。

　レシピを提供したのは、同市観光協会内に事務局を置く北本トマトカレーの会（落合真一会長）。メニューを考案した同会副会長でトマト農家の加藤浩さん（５１）が協力した。元祖は、トマトの味を生かしたシンプルなトマトカレーで、子どもからお年寄りまで楽しめる。新メニューは、スパイス感が強く、カレー通に喜ばれている。

　北本トマトカレーの会事務局の小松政毅さん（４４）は「優勝の味を多くの人に味わってもらいたいと思い、北本トマトカレーを出している１２店舗に優勝レシピで作っていただけるかどうか呼び掛けをした。水織うどんさんが協力してくれることになった」といきさつを話した。

　水織うどんの我孫子由美子店長（５２）は「北本トマトカレーは以前からお出ししているが、ＰＲ協力も兼ねて今回から優勝レシピも追加した。元祖と新、そして両方が一度に味わえる合いがけの３通りを新メニューにした。合いがけがよく出ます」と話していた。

　問い合わせは、水織うどん（電話０４８・５９０・１１２２）へ。

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最強の「ご飯のお供」3選！ プチ贅沢な「ご当地の味」をお取り寄せ！ 手軽においしくおうちで旅行気分

最強の「ご飯のお供」3選！ プチ贅沢な「ご当地の味」をお取り寄せ！ 手軽においしくおうちで旅行気分  shin-shouhin

緊急事態宣言が解除されたとはいえ、まだまだ油断ならない時期が続く。しばらく旅行には行けないが、せめてご当地の味を楽しみたい、そう思う人も多いだろう。それなら自宅で手軽に楽しめる、ごはんにのせるだけでおいしい少し上質なご当地グルメはいかがだろう。おいしいものが食べたい時におすすめの、お取り寄せ出来るご飯のお供をお試ししてみたい。

お取り寄せグルメで旅行気分を味わおう！

今回おためしするのは、山口県下関市のマフグ『ふくのオイル漬「コンフ」（プレーン）』、飛騨牛の『ご飯にかける飛騨牛ハンバ具ー』、長野県産のえのき茸の『明太子なめたけ140g』。ご飯のお供に最適な3種のお取り寄せグルメだ。

「博多 い津゛み」の『ふくのオイル漬「コンフ」（プレーン）』でシンプルに旨味を味わう

株式会社イーエム（福岡県福岡市）が手掛ける「博多 い津゛み」は、大正12年創業の老舗ふぐの料亭。『ふくのオイル漬「コンフ」（プレーン）』（120g・オンラインショップ参考価格 税込1,026円・発売中）は、料亭の味を自宅で手軽に食べられると人気の逸品だ。

山口県下関市で競り落とされた新鮮なマフグを使用したコンフィで、料理人が丁寧に身をほぐし、ニンニクや鷹の爪と一緒にオイル漬けにし、さらに蒸し上げて旨みを凝縮している。

まずはそのまま食べてみると、クセがなく、風味が良い。

オイルに漬けることで、淡白な身にジューシーさが加わり、噛むと旨味がじんわりと広がる。にんにくが入っているが、ニオイはきつくない。

ご飯にのせてみると塩気もほど良く、白米がさらりと入る。

公式サイトでは、アレンジ例として混ぜご飯やコロッケなどが紹介されているが、水菜等の野菜と和えたり、蒸した蕪に乗せても美味しそう！

ご飯やおかずとしてはもちろんだが、記者的にはそのまま酒の肴としても良い。日本酒と相性が良さそうだ。

暑くなってくるこれからの時期、冷酒と『ふくのオイル漬「コンフ」（プレーン）』で家呑みしても贅沢気分になれる。

「キッチン飛騨」の『ご飯にかける飛騨牛ハンバ具ー』はジューシーなかけるおかず

続いてご紹介する『ご飯にかける飛騨牛ハンバ具ー』（120g・オンラインショップ参考価格 税込756円・発売中）は、いつでも手軽に飛騨牛ハンバーグが食べられるように瓶詰めにした逸品。手掛けるのは、飛騨牛ステーキ専門店のキッチン飛騨（岐阜県高山市）。

ご飯にかけるハンバーグという斬新なスタイルと、あつあつご飯にかけることで飛騨牛の旨味が溶け出す絶品な味わいで、メディアにも多数取り上げられている。

原材料をチェックしてみると、確かにハンバーグ。ふたを開けた際に漂う香りもまさにハンバーグそのものだ。

さっそくごはんにのせて食べてみると、味が濃いめで、肉のくさみがなく飛騨牛の風味が良い。肉の粒が大きいので、そぼろよりも肉感がある。

香辛料がきつくないので、子供でも食べやすそう！

オンラインショップでは、調理例としてうどんや豆腐にのせたり、トーストなどのアレンジが紹介されている。

記者は、マッシュしたじゃがいもに混ぜてみた。これを丸めて揚げると、肉の旨味が効いた贅沢なコロッケになる。さらに贅沢な使い方だが、肉まんの具にしても良さそう！

これはスタンダードに食べても、アレンジしても、主役級の食卓になる。手軽なのに自由度が高いので、色々楽しんでみて欲しい。

「稲垣来三郎匠」の『明太子なめたけ140g』でピリッとくる信州の味を堪能
「稲垣来三郎匠」は、明治41年創業の老舗味噌・漬物の蔵元、丸昌稲垣株式会社（長野県飯田市）が2003年に立ち上げたブランド。

『明太子なめたけ140g』（140g・オンラインショップ参考価格 税込650円・発売中）は、長野県産のえのき茸を使用した、明太子のなめたけだ。ご飯のお供や、たまご焼きの具としてもオススメの逸品。

食べてみると辛めだが、唐辛子と明太子の風味が良い。

えのき茸の甘味もあるので、ピリッとくるのに、角がなく旨味がある。

えのき茸の歯ごたえも残っていて、ご飯のお供に白米がどんどん進む。

これはおつまみとしても最適だ。乱切りにした胡瓜と和えたら、たちまち酒のおつまみに変身する。

また、冷奴の上のせて小ねぎを散らすだけで、ちょっと贅沢なおかずにもなりそうだ。

鮮やかなオレンジ色で見栄えも良く、食卓の彩りにもなるので、自分なりのアレンジを楽しんでみて！

お取り寄せでご当地の味わいを楽しもう

なかなか旅行に行けないこの時期に、こだわりのお取り寄せグルメで、旅行気分を味わってみてはいかがだろう。

お取り寄せは、各公式サイトのオンラインショップなどから購入可能。

ふくのオイル漬けコンフ 送料無料 ふぐ フグ 河豚 博多い津み 楽天で購入

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ご当地おにぎり54種類のレシピ付き！アイアップ「おにぎりトランプ日本全国版」

ご当地おにぎり54種類 のレシピ付き！アイアップ「おにぎりトランプ日本全国版」 news.nicovideo

ちょっとかわった面白い&かわいいアイテムを販売する「アイアップ」

おうちのなかで家族や友だちとわいわい遊べるパーティーゲームも豊富に展開されています。

今回紹介するのは、ご当地おにぎり大集合の「おにぎりトランプ日本全国版」です☆

アイアップ「おにぎりトランプ日本全国版」

価格：1,540円（税込）

サイズ：［パッケージ］約H80×W100×D35mm、[カード]約H80×W88�o

重量：100g

材質：[帯・カード] 紙、[ブリスター] PET

販売店舗：Dtimes公式通販『DtimesStore』Amazon店、楽天市場店など

トランプのカード54枚すべてがご当地おにぎりになっているユニークなトランプ☆

おいしそうなおにぎりが54種類も勢ぞろい！

レシピもついているので、実際に作って食べてみるのもおすすめです。

都道府県のご当地おにぎりを絵柄にしたトランプ。

見ているだけでもわくわくします！

スペード柄には辛子明太子や昆布などの定番おにぎりのほか、醤油の実やけんさ焼きなどをプリント。

クローバーにはおかかのほか、熊本県の高菜明太、兵庫県のたこ飯などが登場。

ハートには梅おにぎりのほか、各県を代表するご当地食材を使用したおにぎりが並びます。

ダイヤには、海の幸はもちろん、宮崎県のご当地グルメとして人気を博した肉巻きおにぎりも登場です☆

「おにぎりトランプ」のカードは、8つの地方で色分けされているのも注目ポイント。

北海道や東北、関東など、それぞれの都道府県と地域を遊びながら学べます☆

また、トランプとして遊ぶだけでなく、オリジナルのゲームも楽しめるのが「おにぎりトランプ」の魅力。

オリジナル七ならべ「日本列島七ならべ」やオリジナルぶたのしっぽ「ご当地おにぎり」、オリジナルダウト「ご当地ダウト」、ランキングゲーム「おにぎりグランプリ」などのゲームが楽しめます☆

日本列島七ならべ

7のカードをベースにゲームを進める「七ならべ」をアレンジした「日本列島七ならべ」

イタリアチーズと韓国キムチのジョーカーカードを出されたら、先の端から順にカードを出さなければならないオリジナルルールになっています。

カードを順序良く並べると日本列島の配置になるのもポイントです☆

ご当地おにぎり

瞬間的な判断力と瞬発力が試される、ブタのしっぽをアレンジした「ご当地おにぎり」

どの地方を取るか先に決め、5か10のカードもしくはジョーカーが出たら取る地方が変わるオリジナルルールになっています。

知識力が試される、家族で楽しむのにもピッタリなゲームです☆

ご当地ダウト

大人数でワイワイ楽しめる「ダウト」をアレンジした「ご当地ダウト」

自分の番に、その都道府県にまつわる一言を言いながら遊ぶ、オリジナルダウトです。

引き取ったカードの数が一番少ない人の勝利！

おにぎりグランプリ

プレゼント力を競い合うランキングゲーム「おにぎりグランプリ」

最初に親を決め、親がテーマを決めてプレゼンテーションをするゲームです。

パーティーゲームとして大人数でプレイするのも楽しそう☆

楽しさ満載の「おにぎりトランプ日本全国版」

簡単なレシピも書いてあるので、おにぎりパーティーも楽しんでみてくださいね！

アイアップの「おにぎりトランプ日本全国版」は、Dtimes公式通販『DtimesStore』Amazon店、楽天市場店などで販売中です☆

おにぎりトランプ日本全国版 楽天で購入

『かつめし いろはーず』元祖かつめし専門店のテイクアウト 加古川市

『かつめし いろはーず』元祖かつめし専門店のテイクアウト　加古川市　kiss　press

加古川のご当地グルメ「かつめし」を食べられるお店は市内に100店舗はあるといわれています。その中でも「かつめし いろはーず」は、一番はじめに加古川でかつめしを提供した「いろは食堂」から引き継いだ味を大切にしています。

JR加古川駅から徒歩3〜4分とアクセスがよく有名人もよく訪れるという「かつめし いろはーず」。現在、換気をよくして席のスペースを広めにとり、イートイン、テイクアウトの両方に対応しています。

店頭販売されているのは、ビーフかつめし800円（税別）、ポークかつめし600円（税別）。こちら赤字覚悟の特別価格で販売されていますよ。容器は電子レンジ対応。

そして「かつめし いろはーず」といえばこちらの3色のソース。「古きを大切に思い、常に新しいことを考える」という店主のモットーが反映された、ここでしか食べられないソースです。定番の赤に、ホワイトソースがベースのまったりとした白、ホウレンソウ、バジル、スパイスがたっぷり入ったピリッと辛いグリーン。グリーンの辛さは3段階から選べます。辛いのが苦手なひとは、赤と白だけなど変更もできますよ。ソースの変更は、お値段がそのままなのもうれしいポイントです。

定番のデミグラスソースがかかったものは昔ながらの味わいです。店内のかつめしメニューは12種類と豊富。それに加え新作の「かつめしグラタン」も好評です。「そのままステーキで食べたい⁉」なんていう声もあがる黒毛和牛サーロインの厚切りビーフかつめしも。ぜひ一度味わってみたいですね！店頭販売の分だけでなく、店内のメニューはすべてテイクアウト可能です。オーダーを受けてから作りますのでお電話で予約すれば待ち時間が少なくてすみますよ。

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呑んだ後に最高の大阪グルメ「肉吸い」を名古屋めし化！

呑んだ後に最高の大阪グルメ「肉吸い」を名古屋めし化！  this.kiji.is

皆さんこんにちは、こんばんわ。作家兼名古屋めし料理家のSwind（スインド）です。

早くも第2回となりました、名古屋めし化計画。今回は関西ブロックから大阪の味を名古屋めし化にチャレンジします。

第1回はこちら↓

編集長　えっと、大阪の味というとたこ焼きとかお好み焼きとか？

そちらも考えたんですが、いまいちインパクトに欠けそうなんですよね。

ほら、台湾たこ焼きとか台湾お好み焼きって絶対美味しいに決まってるじゃないですか。

編集長　まぁ、たしかにハズレはなさそうですね。（大阪の人は怒るかもしれないけど）

なので今回はもう少しディープな大阪の味をチョイス。

「肉吸い」を名古屋めし化します。

肉吸いは簡単に言うと「肉うどんのうどん抜き」のこと。

ちょっと甘めの牛肉と優しい出汁の味わいのハーモニーがとても美味しい一品。呑んだ後の〆として食べるのが格別なんですよね。大阪芸人の間では「これを食べると売れる！」などといわれる、縁起グルメだと聞いたこともあります。

それでは早速、「肉吸い」の名古屋めし化、いってみましょう！

編集長　いってみましょう！（勝手に名古屋めし化したら、怒られないかな！？）

土鍋登場！名古屋めし化した肉吸いは美味！ 具材は牛肉にネギにお出汁とシンプル、その他調味料がもろもろというところです。

では最初はお出汁の用意から。今回は「濃いだしがとれる」と書いてある、こちらのだしパックを使います。

編集長　あれ？ これって何か違うんですか？

よくぞ聞いてくれました。実はこちら、サバ節とムロアジ節をメインとした、だしパックなのです。

一般的には節といえばかつお節ですが、名古屋ではこのサバ節とムロアジ節が昔からの馴染みの味。味噌煮込みうどんやきしめんなど、名古屋めしには欠かせない出汁としてよく使われています。

編集長　だしにも違いがあるのですね。

サバ節もムロアジ節も旨味が濃いのが特徴ですね。豆味噌やたまり醤油といったボディの強い名古屋めし調味料に相性がいい出汁なのです。

これを水を張った鍋に入れ、沸騰してから3分ほど煮出せば出汁ができあがります。

この出汁の中で牛肉を炊いていくのですが、その前に一工夫。

アク取りと臭み抜きをかねて別のお鍋でざっと湯がいておきます。

下ゆでした牛肉は出汁に入れ、みりんを加えて5分ほど弱火でじっくり炊いていきます。

編集長　ここでまさかの土鍋ですか！？

ええ。よく考えたらこれって「味噌煮込みうどんのうどん抜き」だなと思いまして(笑)

ということで、牛肉に火が入ったところで味噌も溶き入れます。もちろん豆味噌。

豆味噌には甘みがないので先に入れたみりんでバランスをとる形ですね 。

で、最後にネギを散らして一煮立ちすれば完成。卵かけごはんと一緒に食べるのが 、肉吸いの王道とのことです。

それでは早速実食です（もぐもぐ）。

……これは良いですね。しみじみと美味しいです。

お出汁の旨味と豆味噌の旨味、そして肉の旨味が互いに引き立て合っています。

呑んだ後に食べたくなる気持ち、ものすごくよく分かります。

編集長　えっと、それはもともとの肉吸いの方で……。

まぁまぁ細かいことは気になさらず。

そして卵かけごはんもいいですね。交互に食べると美味しさがひとしおです 。

編集長　あれ？卵かけご飯にもまさか、味噌ですか？

ええ、名古屋めし化ですから(笑)　香ばしく焼いた味噌を少量添えました。

これがまた、すごく美味しいんですよね。

編集長　なるほど。しかし、前回も聞いたんですが、これって大阪の人たちを敵に回したりとか……。

うーん、たぶん大丈夫だと思います。まぁ、普段はとても温厚な大阪の友人に聞いてみたら「話は署で聞かせて貰おうか」と真顔で言われましたが。

編集長　う、うわー。それってかなり怒られてませんか？

危なくなったら編集長さんに任せて逃げます。

作ってみたレポート＆感想はTwitterにて募集中。ハッシュタグ「 #名古屋めし化計画 」をつけての投稿、よろしくお願いします！

さて、次回は東の方に戻って関東甲信越エリアに乗り込みたいと思います。次の更新も楽しみにお待ちください！

■味噌肉吸い

・美味しさ：★★★★☆

・お手軽さ：★★★

・名古屋っぽさ：★★★★

・大阪芸人にハリセンでしばかれる度：★★★★★★★★★★

＜材料＞（2人分）

・牛肉（切り落とし）　200グラム程度

・ネギ(長ネギまたは青ネギ)　1〜2本

・水　700ミリリットル程度

・だしパック　1つ

・豆味噌　大さじ2

みりん　大さじ1

・卵　2コ

・ご飯　1合

・豆味噌（卵かけご飯用）　小さじ半分程度

＜作り方＞

1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。ネギは斜め切りかざく切りにする。

2．水を張った鍋にだしパックを入れ、だしを取る（取り方は説明書きを参照。顆粒だしでもよい）

3．別に沸騰させたお湯に牛肉を入れ、全体に色が変わったら引き上げる

4．土鍋に出汁を張り、沸騰した状態で肉を入れる。

5．5分ほど弱火で煮立てたら、味噌を溶き入れてさらに5分ほど煮込む。

6．仕上げにネギを入れて、一煮立ちさせて味噌肉吸いの完成。

7. 卵かけご飯用の豆味噌を軽く炙り、焼き味噌にする。

8．茶碗にご飯をよそい、卵を落としてから焼き味噌を添えて卵かけご飯の完成。

【筆者プロフィール】

Swind（スインド）

作家兼名古屋めし専門料理研究家。名古屋と名古屋めしを題材とした小説、漫画原作、コラム、レシピ等の執筆活動を行っている。これまでに考案した名古屋めしのレシピは１００本以上。最近ではyoutubeにも活動の幅を広げている。

Twitter:　https://twitter.com/swind_prv/

YouTube: https://www.youtube.com/c/swind758/

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