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2020年07月02日

ご当地料理を自宅で作って旅気分? 釧路風スパカツを作ってみた!



東京都の休業要請と、移動自粛要請も解除されたけど(2020年6月25日現在)まだ油断はできないよね。さっそく新幹線とか混雑しているらしいけど、いきなり旅行に出るのを躊躇する人も多いんじゃないかな。

 というわけで、この自粛期間中に始めた「旅先の名物料理を自宅で作って旅気分」またやってみた。前回の根室エスカロップに続き、今回も北海道から、釧路のスパカツにトライ!

道東観光の拠点、釧路

釧路は道東の中心都市。炭鉱、製紙、漁業で栄えた街だけど、最近は道東観光の拠点、ゲートシティとして訪れる人が多いかもね。

 駅前に降り立つと、

「許すな密入国、海岸付近で不審者を見かけたら通報を!」

 って、ものすごい街頭アナウンスが流れてビックリ。国境に近い街に来たんだなあと、しみじみ感じてしまった。

 そんな釧路の街のシンボルは、釧路川に架かる幣舞橋(ぬさまいばし)。橋のたもとには美川憲一さん『釧路の夜』の碑と、水森かおりさん『釧路湿原』の歌碑がドンと立っている。『釧路の夜』の碑のボタンを押すと、曲が流れるんだけど、大音量で街行く人がいっせいに振り向くから気をつけろよ!

 街なか観光名所の筆頭は、釧路川沿いに立つ複合商業施設「釧路フィッシャーマンズワーフMOO」。そして北海道の大自然を満喫するなら、バスか鉄道で日本最大の湿原、釧路湿原へ。地平線まで広がるパノラマ風景を見ると「ああ、北海道に来た」と実感するに違いない。

 そして旅のお楽しみ、グルメは何といっても、有名なのは「和商市場」の「勝手丼」。市場の中でご飯を買い、そこに好きな刺身を盛っていく夢の海鮮丼。値段もそれなりだけど、釧路に来たら食べておきたいね。

 そんな「勝手丼」と並ぶもうひとつの釧路名物グルメが、スパゲッティの上にトンカツをのせ、ミートソースをかけた「スパカツ」だ。ミートソースの上にカツをのせる店もあるけど、ポイントはそこじゃない。最大の特徴は「鉄板皿に盛られ、熱々で出てくる」ことである。

 発祥は1960(昭和35)年ごろ、市内のレストランで出したのが最初だそうで、寒い釧路でも熱々を食べられるよう鉄板に盛ったのだとか。

 釧路は寒い。真夏でも最高気温が20度に届かない日があるし、冬は海からの風がまともに吹きつけて寒い! しかも昭和30年代は、今ほど暖房も充実していなかったはずだし、建物の中にすきま風が吹き込むこともあっただろう。そんな釧路で生まれたのが、熱々のスパカツなのだ。

 というわけで自宅でのスパカツ作り、まずは鉄板皿が……なくてもいいんだけど、あるほうが気分も盛り上がるので、近所のホームセンターに買いに行ったらあった! さっそくスパカツクッキング、スタート!

鉄板皿に盛って、熱々を食べよう

作り方はいたってシンプル。熱した鉄板皿に茹でたスパゲッティを盛り、食べやすく切ったトンカツをのせて、ミートソースをかければ出来上がり。トンカツは出来合いの総菜を買い、ミートソースも缶詰ほか市販のものを使えば、あっという間にできる。

 だけど、やはりトンカツもソースも手作りのほうが美味しい。筆者は料理教室に5年通っているので作ってみた。

 まずミートソース。玉ネギとセロリ、ニンニクとベーコンをみじん切りにして、茶色くなるまで炒める。ここに牛ひき肉を加え、強火でしっかり炒める。水分を飛ばし、鍋に焦げ目がつくまで炒めるのがコツ。ここにトマトジュースとトマトピューレを加え、鍋肌の焦げつきをこそげ落としながら混ぜたら、スープとローリエ、塩と隠し味で砂糖とウスターソース、あればトマトペーストも加えて煮込む。仕上げに味をみつつ、トマトケチャップと塩コショウを加えれば完成だ。

 トンカツは、なるべく大きな肉を使うと、北海道らしさが増す。筆者は200グラムの国産ロースを使用。筋を切り、軽く叩いて小麦粉、生卵に水を加えた「卵水」、パン粉の順につけて、170〜180度に熱した油でカラリと揚げる。油を切ったらひと口大に切る。

 トンカツ調理と並行して、スパゲッティも茹でておく。スパはなるべく太いものを使うと、釧路感が増す。トンカツが揚がる時間に、スパが茹で上がるタイミングが合うよう逆算して、それぞれ調理を始めるのがコツ。

 鉄板皿を温めて、油を薄く引き、スパゲッティを盛る。その上にトンカツをのせ、ミートソースをかければ完成。トンカツとソースの順番は逆でもOK。好みで粉チーズとタバスコをかけて、さあ召し上がれ!

北のグルメはボリュームたっぷり!
 鉄板皿を使うほか、北海道らしくするポイントがもうひとつ、それは「大きな肉の切り身を使い、大きなトンカツを揚げる」こと。北海道の洋食は、どこで食べてもとにかくボリュームたっぷりで、スケールの大きさがなんとも北海道らしいのだ。

 あと北海道はなぜか「麺類にトンカツをのせる」のが好きなようで、釧路では「カツカレーうどん」も食べた。ほかに室蘭で名物・カレーラーメンのトンカツのせもあった。麺にトンカツをのせる理由はわからないけど、北海道の長くて寒い冬を乗りきるには、カロリーたっぷりの食事が必要なのかもね。

 スパカツが発祥した昭和30年代は、北海道を含め全国的に、豚肉が高価な時代。トンカツは家ではめったに食べられないご馳走だった。素朴でハイカラな洋食は、そんな古きよき時代の晴れやかな気持ちを呼び起こす。

 子どもも大好きなスパカツを、ぜひ家でも作ってみよう。もし可能なら、鉄板皿もご用意を。もちろん気軽に旅行できるようになったら、釧路で「本物」を味わってほしい。

 
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2020年07月01日

四国四県の絶品お取り寄せグルメ 地元メディアが推薦



ご当地グルメを堪能したいと思いながらも、出かけるのはちょっと不安…というかたがたに、各地の味を自宅で堪能できるお取り寄せグルメをご紹介。現地を知り尽くした地元メディアの担当者に、その地域の絶品グルメを推薦してもらいました。今回は四国地方のお取り寄せを紹介します。

【徳島】
きらびき工房『徳島の活鱧 きらびき ハモ鍋セット』 4〜5人前冷凍タイプ7000円(ほかに3人前チルドタイプ1万1000円もあり)冷凍 住所:徳島県徳島市北沖洲4-1-38

『あわわfree』『月刊ワイヤーママ徳島』編集長・野々村まりさんが推薦

「国内有数の水揚げ量と品質のよさで有名な徳島特産品のハモがまもなく旬を迎えます。その中で最も活きのよい『活ハモ』のみを用いたこのセットは、鍋とお好みの野菜を用意して食べるだけというお手軽さが人気」。

【香川】
日の出製麺所『究極のさぬきうどん』1500円ほか 300g×3(かけだし・つけつゆ・特製いりこだし醤油付) 冷蔵 住所:香川県坂出市富士見町1-8-5

『NICE TOWN』副編集長・柏木栞さんが推薦

「しっかりとしたコシが自慢の連日行列ができる香川屈指の人気うどん店。独自ブレンドの小麦粉を使ったオリジナルのうどんセットは、店頭で食べるのとほぼ同じ味が“おうち”で楽しめます。豪快にぶっかけでも釜揚げでも!」。

【愛媛】
10FACTORY『利きみかんジュース[ビギナー]』(6品種)3630円(税込) 住所:愛媛県松山市南久米町276-1

『タウン情報まつやま』植松郁香さんが推薦

「愛媛と言えば、みかん! こちらには約12品種のみかんジュースがあり、利きみかんジュースとして楽しめます。自分へのご褒美や、お子さんやお孫さんへの贈り物としても喜ばれること間違いなしです」。

【高知】
上町池澤本店『土佐の赤かつお』青さのり味、にんにく味、ゆず味の『1個ずつセット』2000円(税込)常温 住所:高知県高知市上町4-3-11 1088

『ほっとこうち』編集長・下村三和さんが推薦

「秘伝のタレで煮込んだピリ辛なかつおのオイルフレーク。日本全国のご飯の友No.1を決めるテレビ番組でグランプリを獲得したこともあります。これひとつあれば、ご飯はなんぼでもいけます(笑い)」。 

 

 

 
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2020年05月10日

おいしいけど何か物足りない? 地元公認「富士宮やきそば」カップ麺、唯一の欠点は...



マニアと味わう「ご当地カップ麺」の世界
第二十九回 東洋水産「マルちゃん 富士宮やきそば」 文・写真:オサーン

カップ麺ブロガーのオサーンです。「ご当地カップ麺」をレビューする連載の第二十九回目となる今回は、東洋水産から発売されている「マルちゃん 富士宮やきそば」を食べてレビューします。ご当地料理としても、B級グルメとしてもおなじみの、富士宮やきそばを再現したカップ麺です。

B-1グランプリ第1回と第2回の覇者
富士宮やきそばは、静岡県富士宮市のご当地料理で、富士宮で長く愛されてきた焼そばです。町おこしを目的に2000年に「富士宮やきそば学会」が発足し、日本各地のイベントなどで富士宮やきそばをアピールし、注目を集めました。

富士宮やきそば学会は、B級グルメの祭典である「B-1グランプリ」の第1回(2006年)でグランプリを獲得。続けて第2回(2007年)で連覇を果たし、富士宮やきそばの知名度は揺るがないものになりました。

全国各地で開催される物産展などでは、富士宮やきそばの実演販売があると客入りがかなり増えるそうです。

東洋水産の発表によれば、このカップ麺は富士宮やきそば学会が公認している商品とのこと。また、商品のパッケージにも、富士宮やきそば学会のロゴが描かれています。

富士宮やきそばの特徴とは
富士宮やきそば学会のホームページによると、富士宮やきそばには12の特徴があり、今回の商品のパッケージには、そのうち4つの特徴が記されています。コシのある麺、肉カス、削り粉、コクのあるソースの4つで、選挙公約的に今回の商品で実現している特徴と思われます。

実際に富士宮やきそばをお店で食べると、上記4つの特徴は他の焼そばと大きな違いとして感じる部分なので、今回どのように再現されているのか楽しみです。

内容物を確認すると...

内容物は、液体ソース、かやく、特製削り粉。麺は太めで醤油が練り込まれているためか少し黒っぽいです。太めでいかにもコシが強そうで、富士宮やきそばの特徴をおさえている印象です。

特製削り粉の袋が入っており、濃いソースに強い魚介風味の組み合わせという富士宮やきそばの特徴を再現しています。この段階で先程の4つの特徴のうち2つを達成しているように見えました。

豚脂と甘みが特徴のソース
ウスターソースをベースに、ラードや甘みを加えています。UFO焼そばのような酸味やスパイス感があるタイプではなく、まったりこってりタイプで後味が甘いです。ラードを加えることで、富士宮やきそばの特徴である肉かすの雰囲気を出しているとのこと。

肉かすとは、肉からラードを絞った後に残ったものを油で揚げた食品です。今回のソースで肉かすの雰囲気が出ているのかはちょっと微妙なところではありますが...。

ただ、ソースには豚の旨みがたっぷり含まれており、4つの特徴の1つである「コクのあるソース」というのは間違いありません。

そして、別添袋に入っていた削り粉。削り節ではなく削り粉というのが大きな特徴で、麺と混ぜ合わせることで、ちょっと喉が詰まるような、口の水分を奪い取っていくような感じです。

そんなに多く入っているわけではないのですが、それでも魚介の味がしっかり強く感じられ、存在感抜群でした。

太くてコシがある油揚げ麺
中太で少し縮れのついた油揚げ麺が使われています。角のたった角麺形状で主張が強く、富士宮やきそばの特徴であるコシのある麺を再現していました。ソースが濃い上に削り粉のパンチもあり、太めの麺ときちんとバランスが取れています。

厳密に言えば、富士宮やきそばの麺は、富士宮市にある4つの製麺メーカーのものを使うルールがあって、それ以外の麺で作ったものは富士宮やきそばとは認められないそうです。

町おこし、地域振興の理念の部分と思われます。今回はカップ麺なので特例というところでしょうか。麺量は大盛サイズで食べ応えもバッチリでした。

豚肉とキャベツが多めに入っている
具として入っているのは、豚肉とキャベツです。どちらも多めに入っていて食べ応えがあります。

豚肉は油少なめで出枯らしたようなボソボソの肉感があり、ソースのラードの風味と合わせて、肉かすの雰囲気を出しています。ソース、具ともに単体では肉かすらしくないですが、合わせ技で再現できていました。

キャベツも本来なら富士宮の高原キャベツを使うという規定があるそうですが、今回は産地等の記載はありません。ただ、カット大きめで量もたくさん入っていて、こだわりを感じられるキャベツでした。

富士宮やきそばらしさを丁寧に再現した商品
パッケージに書かれていた富士宮やきそばの4つの特徴、コシのある麺、肉かす、削り粉、そしてコクのあるソースについて、合わせ技だった肉かす以外を丁寧に再現しているのが印象的でした。富士宮やきそばの再現性はかなり高いと言えるでしょう。

緊急事態宣言が延長されて外出自粛の状態が続きますが、今のところはカップ麺でご当地麺の研究をし、旅行ができるようになった際には、気に入ったカップ麺のお店に出かけてみるのも良いかもしれませんね。


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2020年05月03日

【脚裏伸ばしダイエット】まずはこれだけ!前屈と基本の脚裏伸ばし



全身の半分以上を占める大きな筋肉を伸ばして鍛えるだけで、無理な運動をせずとも痩せ体質に!まずはじめに“脚裏前屈”できるかチェックしてから、基本の足踏み前屈脚裏伸ばしトレーニングを開始しよう!

ダイエットのアイデアまとめ

ワークアウトを教えてくださったのは
●渋谷DSクリニック パーソナルトレーナー 三宅克治先生
モデル・女優などのボディメイクを担当するパーソナル トレーナー。年齢に伴う体の変化や、生活習慣にマッチした指導には定評がある。俳優としての一面も。

【初めにチェック】脚裏前屈できる?
チェックは簡単、ただ前屈をするだけ。これだけで普段から脚裏を伸ばせているかも確認でき、脚裏伸ばし効果も!

1 壁に背を向けて立つ。正しい基本姿勢を確認

壁に後頭部、肩甲骨、お尻、ふくらはぎ、かかとをつける。普通に立つと腰がこぶしひとつあいてしまうが、手のひら1枚分をイメージするとおなかが自然と引き締まる。

2 壁から離れないよう前屈して脚裏を伸ばす

お尻を壁につけ前屈。かかとは壁からこぶしひとつ分離れてOK。背中が丸まらないよう意識すると、ただの前屈より脚裏に負荷がかかり、縮こまり具合が実感できる。

【BASIC】本気で脚裏を伸ばす!
運動不足や、日常的にヒール靴習慣で、縮こまってしまった脚裏の筋肉をストレッチ。血液を送り出すポンプ機能を正常に!

★足踏み前屈脚裏伸ばし 2分で1セット

前かがみになって、その場で足踏みするだけ。脚裏全体の筋肉の伸縮を繰り返すことで、ポンプ機能を正常化。むくみ解消にも効果的!

1 骨盤を立てながら椅子を前にまっすぐ立つ

足をこぶし1個分あけて広げ、椅子を前に立つ。骨盤を立てるのがポイント。前屈チェックで壁前に正しく立つときのように、おなかとお尻を引き締める姿勢を思い出して。

2 背中を丸めないように注意しながら上半身を前に倒す

骨盤を立てたままお辞儀をするように前屈。椅子に手を添え、背中を丸めず、頭も下げないように注意しながら、胸を張ったまま前屈できるところまでキープ。

3 伸ばしたほうの脚に体重をかけながらその場で足踏み

その場でゆっくり足踏み。このとき、伸びている足のかかとに体重をのせて。脚裏がグッと伸びるのを感じるはず。2分程度、足踏みを続けると体もポカポカに。

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2020年05月02日

コロナに負けるな! ラーメンライターがオススメするお取り寄せご当地ラーメン4選



全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。新型コロナウイルスの影響で、なかなかラーメン屋さんに食べに行けないという方が自分も含めて多いと思う。しかしこんな時こそ、全国のご当地ラーメンをお取り寄せしてご自宅で楽しんでいただきたい! 手軽に通販でゲットすることができるので、ぜひこの機会にお試しあれ。

今回は4つのオススメラーメンをご紹介する。

味仙 今池本店「台湾ラーメン」

名古屋で生まれたご当地ラーメン「台湾ラーメン」。

“台湾をイメージして作った”という名古屋のご当地ラーメンだ。炒めた挽き肉にニラとニンニクと唐辛子がたっぷり入った中毒性の高い一杯。

“味仙”はその元祖といわれるお店。超有名店なので、出張や旅行の際に行ったことがあるという方も多いと思うが、お土産用のお取り寄せラーメンがある。辛さと中毒性がしっかり再現されていて、これが美味しい。台湾ラーメンをご存知の方にも初めての方にもオススメできる一杯だ。

ちなみに同じ今池の“ピカイチ”のお取り寄せラーメンも美味しい。全体的に台湾ラーメンはお取り寄せになってもなかなか再現性の高いものになっていると言えるだろう。

<公式>味仙本店 – 元祖名古屋名物台湾ラーメンの中国台湾料理店
http://www.misen.ne.jp/[リンク]

味仙今行けCM(YouTube)
https://youtu.be/awZMnQz30TY

尾道ラーメン 喰海「尾道ラーメン」

「尾道ラーメン」は全国的にも人気のご当地ラーメンだが、現地には実はお店は30軒ほどしかない。都内にもお店がいくつかあるが、都心向けにアレンジしているところが多く、本格的な尾道ラーメンを提供しているお店はレアであるといっていい。

そんな中、現地の人気店の“喰海”のお取り寄せラーメンはオススメだ。

地元・瀬戸内の小魚からとった魚介系と、豚骨・鶏ガラなどの動物系を合わせたダブルスープで、魚介がしっかり効いていて美味しい。そこに甘めの背脂が合わさり、こってり度が増して満足度が高い。ご自宅で本格的な一杯が楽しめるので、ぜひお試しいただきたい。

尾道ラーメン通販 喰海
https://www.kuukaira-men.com/[リンク]

橋本食堂「鍋焼きラーメン」

四国にあるご当地ラーメンといえば徳島ラーメンが有名だが、実は高知にもご当地ラーメンがある。須崎市にある「鍋焼きラーメン」だ。小鍋を火にかけて1人前ずつ作る独特なご当地ラーメンで、鶏ガラベースに醤油を加え、コシのある細めのストレート麺を合わせた一杯だ。

代表的な人気店「橋本食堂」のお取り寄せラーメンはオススメだ。

ネギかニラ、鶏肉、ちくわ、卵をご用意いただければベスト。濃いめの鶏ガラ醤油スープにかための麺を合わせ、卵をくぐらせて食べれば至福の時。シメにはご飯を入れて雑炊にして食べよう。

【楽天市場】高知名物 須崎の橋本食堂 鍋焼きラーメン4人前【楽ギフ_包装】【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【RCP】【10P02jun13】:珍味堂 ひろめ店
https://item.rakuten.co.jp/tosachinmi/nabe_1/[リンク]

麺家 いろは「富山ブラックラーメン」

富山の人気ご当地ラーメン「富山ブラックラーメン」。東京ラーメンショーでも売上杯数1位を何度も誇る人気で、何と言っても醤油の真っ黒なスープがインパクト大。

「麺家 いろは」はその代表的なお店。

真っ黒なスープは塩辛いと思いきや、意外にも旨味とコクに溢れていて美味しい。スープは丸鶏などの動物系と、白エビや宗田鰹などで作る魚介系を合わせている。そして、トロトロの豚バラチャーシューが嬉しい。お取り寄せとは思えない満足度の高い一杯。

富山ブラックラーメン「麺家いろは」
https://www.menya-iroha.com/[リンク]

しばらく外出自粛が続きそうな状況。緊急事態宣言が解除にならなければ第2弾も企画したいと思う。ぜひこの機会にお取り寄せラーメンを楽しんでほしい。

(執筆者: 井手隊長)

 

 

 
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2020年04月26日

第1弾うち観スタッフおすすめ特集「買って食べて応援しよう!」



うち観スタッフおすすめのお取り寄せ観光グルメを紹介します。今回は宮城、広島、熊本、岡山、宮崎県の5県をご紹介します。

目次
広島県
すべて職人の目利きと手詰め。プリンツルンの牡蠣を広島から
宮城県
じゅわっと広がる旨味 伊達の純粋赤豚ハムセット
熊本県
熊本県産もち米100%のあられと、揚げおかき 岡山県(蒜山)
「黄金のミルク」蒜山ジャージー乳 
宮崎県
さつまいもとパインで育った都城産豚ブランドポーク

広島県
広島県は、国際平和文化都市として世界各国の方が訪れます。原爆ドームのある広島平和記念公園や、1996年にユネスコ世界遺産に登録された宮島(厳島)は広島を代表する観光名所です。
また、広島は路面電車の路線長や車両保有数、乗降客数で日本一を誇り「路面電車の街」としても有名です。 そして、広島風お好み焼きや、カキ、もみじ饅頭といった名産もあり、食も人気の的のひとつです。

そんな広島県から、地元の魅力的な産品を紹介します。
新型コロナの影響も深刻となっていますので、ぜひ食べて応援してください!

すべて職人の目利きと手詰め。プリンツルンの牡蠣を広島から

クニヒロ株式会社では、商品はすべて手詰め。一つひとつ人の目で確かめて本当に良いものだけを厳選しています。
「効率よりも品質を優先」をコンセプトに、トップクラスの出荷量を誇るまでになった今でも、商品の選別はすべて熟練した職人があたっています。決して機械まかせにせず、必ず一つひとつの商品を人の目でチェックし、本当に良いものだけを丁寧に厳選することで、効率よりも品質を何より大切にするクニヒロのモノづくりの「こころ」。

通常、水揚げされたかきは洗浄された後、そのまま出荷されるのが一般的ですが、牡蠣はその前に、専用プールでじっくり一日かけて浄化します。これは、アサリでいうところの「砂抜き」のようなもの。体の中にたまっている雑菌などの汚染物を全部吐かせることで、かき特有のえぐみが解消され、かき本来のうまみが引き立ちます。広島県ではこの浄化をしなければ、生食用のむき身にできない条例を施行し、牡蠣の品質安定に県全体で取り組んでいます。

新型コロナウイルスにより4月以降の外出自粛の影響で、販売元である飲食店もお休みしています。新鮮さを保ってはいますが、食べてもらえないと過剰在庫になってしまいます。ぜひ、この美味しさが失われないうちに、全国の方々に食べていただきたいです。

新鮮な殻付き牡蠣を、「低温超高圧処理」という独自の方法で加工し、その後牡蠣を急速凍結し、おいしさと鮮度を保っています。袋から出して、ゴムバンドを付けたまま、流水解凍にて、そのまま即お召し上がりいただけます。貝柱が殻から剥がれ、ナイフを使わずに簡単に殻を開けることが出来ます。牡蠣の味わいは、”プリンツルン”とした食感で何個でも食べられます。

また、牡蠣のフライはもちろん、煮ても焼いても炒めても、牡蠣のミルキーな味わいは、みんなを虜にします!牡蠣メーカーのトップクラスだからこそ知っている牡蠣のレシピはコチラから

<発売中:まとめセット販売中>
※兵庫県産です
〇低温超高圧殻付きカキ Lサイズ24個(12個入×2袋)(クニヒロ株式会社)
〇低温超高圧殻付きカキ Lサイズ12個入(クニヒロ株式会社)

クニヒロ株式会社本社(尾道工場)
広島県尾道市東尾道15-13

宮城県
宮城県は、豊かな自然に囲まれ畑の幸、海の幸ともに豊富な資源をもっています。世界三大漁場である三陸が育む漁業、澄んだ水と寒暖差から育まれる「ササニシキ」や「ひとめぼれ」といったブランド米に代表される農業、仙台牛、伊達の純粋赤豚などに代表される畜産業など、自然を活かした産業が盛んにおこなわれています。
伊達政宗が基盤を作り城下町として栄えた仙台には、伊達政宗の時代より続く日本一の七夕「仙台七夕まつり」などのイベントや、国宝建築に指定されている瑞厳寺や大崎八幡宮などの歴史観光スポットがあります。
また、日本三景の一つに数えられる景勝地で有名な松島や秋保大滝など雄大な自然の恵みなども目白押しです。
じゅわっと広がる旨味 伊達の純粋赤豚ハムセット

宮城県の北部に位置する伊豆沼・内沼は、ラムサール条約の登録湿地です。面積約4平方キロメートルの低地湖沼で、冬季でも日最高気温が4℃を超え、凍結が見られないため、多くの水鳥が越冬できる優れた条件を備えています。そのため、秋から冬にかけてマガン(国の天然記念物)、ヒシクイ(国の天然記念物)、マガモ、オナガガモ、カルガモ、コガモ、キンクロハジロ、オオハクチョウ、コハクチョウなどの渡り鳥が越冬地として多く飛来しています。
そんな自然豊かな土地で育ったのが「伊達の赤豚」。ストレスを軽減した環境下で、海藻ミネラル、枯草菌などを添加したこだわり飼料で健康的に育てていますので、豚肉は臭みがなく、赤身が鮮やかで柔らかな肉質が特徴です。

しかし、今回の新型コロナウイルス感染の影響を受けて、お客様とスタッフを守るための処置として、くんぺる農場レストランの夜の営業を休止し、様々な人が集う主催のイベントを自粛しています。赤豚を扱う飲食店なども営業自粛で、「伊達の純粋赤豚」をご賞味いただける機会が減ってしまっています。
現在、伊豆沼農産では、買い物に行けない方やコロナで外出を控えている方のお宅や事業所へ、保冷トラック『走る直売所』を立ち上げ、様々な商品を積み込んで販売に行っています(登米市、栗原市を基本としております)が、今回の取り組みとして、遠方の方にも「伊達の純粋赤豚」が届けばと思っています。ぜひ味わってみてください。

伊達の純粋赤豚は自社農場をはじめ、宮城県内の指定農家が愛情込めて育てています。そのこだわりの赤豚の肉を、ドイツマイスターの技術を基本として、日本人に合った味付けで作り上げたのが、伊豆沼ハムシリーズです。
熟成に時間をかけて作った生ハムは、口の中でじゅわっと広がる旨味を感じられ、ワインやクリームチーズと食べると相性抜群です。
なお、伊豆沼農産では、生ハム工房にて「つくる」工程を楽しみ、生ハムのオーナーになることができます。観光自粛が解禁された際には、ぜひともお越しください。

<発売中:まとめセット販売中>
〇ハム、生ハム・ソーセージ限定詰合せ(伊豆沼農産)

〒989-4601
宮城県登米市迫町新田字前沼149-7

熊本県
熊本県は、世界有数のカルデラを誇る阿蘇があることから「火の国」と呼ばれています。その恵まれた地層により、水資源の宝庫である熊本県はまた、「水の国」とも呼ばれ、くまもと水検定などが話題になっています。
そのほかにも復興が進む熊本城は、震災から3年半ぶりとなる2019年10月に熊本城の特別公開を一部開始しました(今回のコロナウイルスの影響で、当面の間延期しています)。

そんな中で、熊本の食は現在もみんなの心を射止めています。基本的には熊本県にしかない「太平燕(タイピーエン)」はご当地グルメの一つ。熊本県民の間では、学校給食に「太平燕」は定番メニューとなっています。そのほかにも、辛子蓮根、幻の地鶏・天草大王、熊本ラーメン、おやつでも主食でも楽しめるいきなり団子など、挙げていけばきりがないほど、さまざまな郷土料理が親しまれています。 熊本県産もち米100%のあられと、揚げおかき

あられの原料である県産もち米に徹底的にこだわり、揚げおかきは阿蘇の伏流水に育まれた熊本県産米を使用し、商品開発を進めています。

株式会社木村は、食の地域総合商社として、地域、企業、消費者の想いやご要望に応えながら、米菓子を中心に商品開発をおこなってきました。地産地消費のこだわったオリジナル商品を提案、商品開発から販売までを支援し続けています。
今回のコロナウイルスの影響で九州全域も自粛モードになっており、販売するイベントなどが軒並み延期・キャンセルになっています。生産者の想いや商品開発者の想いをのせて、ぜひサクサクで旨味たっぷりの米菓子をご家庭のおやつの一つにしてください。

九州揚げ餅おかきはどれも旨味たっぷりのお醤油風味。海老やイカ、ホタテ、このひとつひとつがもち米と相性抜群で旨味を感じさせてくれます。九州の味をとことん追求した商品開発者によって手掛けられた揚げ餅おかきやあられは、おやつの時間をほっこりさせてくれます。

<発売中:まとめセット販売中>
〇熊本県産100%九州揚げ餅おかき詰合せ(株式会社 木村 甲佐工場)
エビバター醤油風味100g×2袋、イカバター醤油風味100g×2袋、ホタテバター醤油風味100g×2袋、天草エビバター醤油風味90×2袋、長崎ちゃんぽんあられ20g×4袋 〇熊本県産もち米100%米菓あられ5種詰合せ(株式会社 木村 甲佐工場)
ごぼうあられ120g×2袋、わさびあられ100g×2袋、唐辛子玉あられ90g×2袋、柚子胡椒玉あられ90g×2袋、明太マヨ玉あられ90g×2袋

株式会社木村(甲佐工場)
〒861-3244 
熊本県上益城郡甲佐町芝原第一15番地1

岡山県(蒜山)
岡山県の北部に位置する蒜山高原は、標高が約500mで「西の軽井沢」と呼ばれている人気のリゾート地です。ここでは、約2000頭のジャージー牛が飼育されており、その数は日本一です。
ジャージー乳は乳脂肪分が5.0%にも達するという濃厚さが特徴。そのジャージー乳を使った産品を紹介します。

新型コロナの影響も深刻となっていますので、ぜひ食べて応援してください!

「黄金のミルク」蒜山ジャージー乳 

岡山県の北東部に広がる蒜山高原は、ジャージー牛の飼育頭数が日本一の酪農が盛んな地域。この雄大な蒜山高原にひるぜんジャージーランドがあります。
ジャージー乳の特徴として、濃厚な味わいで、世界の5大乳用種の中で最も高い乳成分を持つことで有名。搾りたての牛乳は淡い金色をおびた美しい色をしていることから、「黄金のミルク」と呼ばれ、英国王室の御用達となっています。

その濃厚なジャージー乳から作られたアイスクリームは、なめらかな口当たりと風味が特徴。この機会にぜひ、蒜山ジャージ―のアイスクリームを味わってください!

蒜山高原の雄大な自然の中で育まれた蒜山ジャージーのミルクで作った、濃厚でありながら癖のないさらりとした味わいが特徴の風味豊かな蒜山ジャージーアイスクリームです。ジャージー乳本来の味わいを楽しむミルクは、一口食べると口の中でとろけ絶品です。

<発売中:まとめセット販売中>
○蒜山ジャージーアイス特選12個セット(蒜山酪農農業協同組合)
ミルク120ml×8個、抹茶120ml×2個、珈琲120ml×2個

蒜山酪農農業協同組合 〒717-0501  岡山県真庭市蒜山中福田958

宮崎県
宮崎県は、太陽の都市「日本のひなた宮崎県」と呼ばれ、プロ野球や、Jリーグなどのスポーツのキャンプ地としても有名です。温かくて、マンゴーや夏野菜の胡瓜、ヤシの木や海といった南国のイメージが満載です。
「全国和牛能力共進会」において、2007年から宮崎牛が内閣総理大臣賞を史上初の3連覇して、ブランド牛としての位置を確立しました。さらに、豚の飼育頭数も全国的でトップクラス。まるみ豚、宮崎ハマユウポーク、きなこ豚など、宮崎の大自然の中で、ブランドポークが育っています。

そんな宮崎県から、地元の魅力的な産品をいくつか紹介します。
新型コロナの影響も深刻となっていますので、ぜひ食べて応援してください!

さつまいもとパインで育った都城産豚ブランドポーク
栗山ノーサンと言えば豚足(とんそく)。
宮崎県都城市で1978年に創業して以来、「農家とともに生きる栗山ノーサン」を目指し、日本でもあまり有効利用されていなかった時代から豚足を取り扱い、命を無駄にしない「畜産資源の有効利用」に取り組んでいます。
現在では全国の食品工場に月間20トン以上をお送りだしています。また、年およそ40回、社員が自主開催するとんそく料理体験イベント「とんそくNIGHT」を開催するなど、毎回趣向を凝らしたオリジナルとんそくメニュー情報を伝えています。
もちろん、精肉にも自信があります。「甘熟豚 南国スイート」は臭みの無い脂身でしゃぶしゃぶでもアクが出にくく、冷めても柔らかい肉質が特徴です。
新型コロナウイルスの影響で、外食も自粛となっていますので、ぜひご自宅で都城のブランドポークを食べてみてください。

宮崎県都城市の山間の農場でのびのびと育ち、サツマイモ配合飼料で育った「おさつポーク」は、お肉は臭みがなく、脂身がほんのり甘く、もちもちとした食感とアクが少ない豚です。
「甘熟豚 南国スイート」は、 厳選された系統を掛け合わせ、エサにパイン粕を与えることでお肉がとてもやわらかいのが特徴です。
いずれも肥育状態や飼料などにこだわり、県内外で評価を得ているブランドポークです。今回は、宮城県都城産ブランド豚精肉 250g×12pとして、合計で3kg!人気のスライス商品や使い勝手の良い小間切れ・ミンチなど、色々な部位で食べ比べも楽しめます。
また、豚と豚肉の加工品のセットも販売します。栗山ノーサンの自慢の豚足のほか、炭火焼き鳥など畜産王国・宮崎の味の美味しさを体感してください!

<発売中:まとめセット販売中>
○宮崎県都城産ブランド豚精肉 250g×12p(栗山ノーサン)
・人気のスライス商品や使い勝手の良い小間切れ・ミンチなど
〇簡単調理!豚と豚肉の加工品セット 2kg(栗山ノーサン)
・豚肉・鶏肉・豚足を使用した調味済み加工品(お任せ)

株式会社栗山ノーサン
〒885-0091
宮崎県都城市横市町9762番地1









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2020年04月16日

【関東限定!】ローソンの「ご当地〇〇うどん」がモッチモチで大満足なお味!!



今回ご紹介するのは、3月24日(火)にローソンで新発売された「半熟玉子と豚しゃぶのひもかわうどん」です!
群馬のご当地グルメのひもかわうどんがモチーフだそうです♪


 
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2020年04月11日

お取り寄せOK!女子旅ライターが忘れられないご当地グルメ4選



旅行に行きたくても行けない、もどかしい日々が続きますね。こんなときはお家で旅行気分を味わいましょう!今回は47都道府県をほぼ旅行した筆者がおすすめするご当地グルメの中から、ネットでお取り寄せできるものをピックアップ。どれも美味し過ぎて、忘れられない味です。

1.これを入れるだけでプロの味に。福岡・博多「玉子焼きの素」

福岡県博多の名物グルメ・明太子の名店「椒房庵」。筆者が明太子とともにおすすめしたいのが「玉子焼きの素」です!小さな袋に甘めのだしが入っており、これを卵2個に混ぜて焼くだけでまるでお店で食べるようなプロの味に。初めて作ったときは「こんなの作れる私ってすごい!」と自分を褒めたくなるほどの感動でした。さまざまな味の明太子が楽しめる「こばこシリーズ」も一緒にお取り寄せすれば、+ご飯と味噌汁で立派な夕食になりますよ。椒房庵は「茅乃舎だし」でおなじみ茅乃舎と同じ久原本家グループが手がけており、納得の美味しさです。

椒房庵公式 久原本家 通販サイト https://www.kubara.jp/shobouan/

2.砂糖を入れてないのに甘いなんて……新潟・村上「雪国紅茶」

有名な鮭のまち・新潟県村上で出会った「雪国紅茶」。明治元年から村上茶を作り続けている「冨士美園」が販売している紅茶で、飲んだ瞬間にその甘さにびっくり……!芳醇な香りで砂糖を入れていないのにほんのり甘く、一般的な紅茶とは全く異なる味わいでした。その秘密は名前にもついている「雪国」。雪が降り積もる極寒の環境で育った村上在来種の茶の木から採れた葉を使っているからこそ、雪国紅茶はほかにない味を生み出します。パッケージもおしゃれで、リーフもしくはティーパックから選べますよ。

冨士美園直営ネットショップ http://shop.fujimien.jp

3.悪魔的な絶品栗和菓子。岐阜・恵那「くり壱」

季節限定のモンブラン「栗一筋」や栗きんとんが有名な岐阜県恵那市の「恵那川上屋」。そんな恵那川上屋で年間を通して購入できる絶品和菓子が「くり壱」です。蒸し羊羹のなかに、なめらかな栗きんとんがたっぷりと入っており、その絶妙なバランスは悶えるほどの美味しさ……!開封した瞬間に広がる朴の葉の香りも、ほっこり癒されます。時間をかけて丁寧に食べたいのにあと一切れ、あと一切れ……とつい手がのびてしまう悪魔的な和菓子。大きさは「小」と「大」があり、栗好きなあなたには自信を持って「大」をおすすめします。

恵那川上屋 オンラインショップ https://enakawakamiya.com

4.とろける幸せな甘さ……沖縄・宮古島のマンゴー

筆者が何度もリピートしている沖縄・宮古島旅行で、必ず行くカフェ「楽園の果実」。トロピカルフルーツがあしらわれたパフェは天にも昇る美味しさです。特に有機栽培で育てられたマンゴーは甘くとろけ、まさに”楽園の果実”をいただいている感覚。アーウィン(アップルマンゴー)、台農、キーツなど時期によってさまざまな種類のマンゴーパフェが味わえ、マンゴーはオンラインショップでも購入可能。マンゴーの予約は例年GW明けよりスタート。予約開始日は公式HPのインフォメーションをご確認ください。

楽園の果実 https://rakuen-kajitsu.jp/

☆☆☆

こんなときだからこそ、おうち時間を楽しく。美味しいグルメを食べて、旅行気分を味わってくださいね!

文/小浜みゆ

 
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2020年03月27日

児童らご当地グルメ学ぶ 亀山の「みそ焼きうどん」 三重



【亀山】三重県亀山市から委託を受け、同市若山町の市青少年研修センターで「長期休暇居場所事業」を運営する社会福祉法人「日の本福祉会」(四日市市松原町、福士英実理事長)は25日、同センターで同居場所に通う児童7人が亀山のご当地グルメ「亀山みそ焼きうどん」について学んだ。この日は、児童らにご当地グルメを知ってもらうのが目的で、「亀山みそ焼きうどん本舗」の伊藤峰子代表(63)ら3人と同本舗を応援する、鈴鹿大の学生で構成するベンチ

 亀山みそ焼きうどんは、市内の焼肉店が肉やホルモンの最後の締めにうどんを入れたのが始まりで、みそ味で鉄板で焼く。同本舗は 、平成23年から亀山のご当地グルメとして、数々のBー1グランプリャー企業「鈴りん探偵舎」からも1人が参加し、みそ焼きうどんについて説明した。に参加している。

 小学4年生の臼井惺音くん(10)は「家で作ってもらい食べた。みそ味でピリ辛だったが、おいしくてご飯のおかずにもなった」と話していた。


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2020年03月23日

金沢おでん『赤玉本店』に行ってきた 変わった具材のお味は…



風情ある町並みが人気の金沢。そんな金沢のご当地グルメ「金沢おでん」はご存知でしょうか。変わり種の具材が入っているようなのですが一体…。

そこで、fumumu編集部で人気の『赤玉本店』に行ってきました!

■平日でも行列
居酒屋やデパートが並ぶ大通りにある『赤玉本店』。2階だての和風なお店です。記者が訪れたのは、平日の夜19時半ころなのに、なんとすでに行列が!

並んでいるのは女性同士が多く観光客の様子。おでんというと、あまり女性同士で入るイメージはないですが、気軽に入れそうです!

■おまかせセット
お店は、1Fはカウンター、2Fはテーブル席もある広々とした空間。一人でも落ち着いて食べられます。

すでにおでんの残りが限られていたため。『おまかせ盛り合わせ』(1,300円)のみに。記者が入店した後、数人で終了となっていたので、確実に食べたい人は予約がオススメです。

待つこと数分、金沢おでんのお目見えです!

一見、普通のおでんのようですが、よく見ると、卵焼きやお麩が入っている? なるほど、これが変わり種ということか。初体験にドキドキしつつ早速食べてみることに。

■変わり種のお味は?
まずは、ひときわ大きく目立つ「車麩」を実食。とにかくでかい!

ひとくち食べると、だしの味が染み込みまくってて美味しい! 口のなかにジュンワ〜と風味が広がります。この味の染み込み方を考えると、実はおでんに最適な具なのかも?

お次は、一番驚いた「たまご焼き」。普通にたまご焼きを食べるでいいのでは…なんて思いつつ、ひとくち。甘味とだしの味が絶妙に融合していて違和感なし! なるほど…と頷く一品でした。

最後は「えびしんじょう」。見た目だけでは、どんな具なのかわからないまま食べたのですが、これが美味しい! 外側はフワっとしているのに、中身はなめらか。さらに中からエビが!

こちらは、おでんに入っていない状態で食べてみたいなんて気にもなりましたが、新感覚の具材でした。

茶屋街でスイーツ巡りをしたあとは、ちょっとシブくおでんで女子会もオススメです!

【赤玉本店】
〒920-0981 石川県金沢市片町2丁目21番地2号
076-223-3330

 
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2020年02月27日

東北6県のソウルフード&工芸品が集結! 約60店が「未知の“みちのく”」の味と技をご紹介する「大東北展」を高島屋大阪店で開催



ご当地パンや東北の銘酒が勢ぞろい!イートインや実演販売も充実させ、でき立ての味をお楽しみいただけます。

第9回 大東北展

■会期
2020年3月10日(火)〜3月15日(日)
※最終日は午後5時閉場、イートインは午後4時まで
※イートインのオーダーストップは各日終了の30分前まで
■会場
高島屋大阪店7階 催会場

高島屋大阪店では、2011年に発生した東日本大震災により未曾有の被害を受けた東北地方の経済と観光への復興に寄与することを目的に、2012年より「大東北展」を開催しています。 開催9回目となる今回は、ご当地グルメを中心に「未知の“みちのく”」をもっと発信していきたいという地元の声を受け、東北ならではの“ソウルフード”を拡大展開。
約60店が集結いたします。

■展開内容
初登場の地元人気ラーメン店や、東北を食べ尽くす海鮮丼がイートインで登場!
地元の味をでき立てでご提供したいという強い思いから、イートインを昨年の2店舗から4店舗に拡大!

<満月>(山形県酒田市)【関西地区百貨店初登場】
ワンタンメン煮卵入り(1食)951円
都道府県ラーメン消費量ランキングで毎年上位にランクインする無類の麺好きである山形県には多くのラーメン店があり、その中でも酒田市は人気店が集まる激戦区です。
今回は、酒田市で地元のお客様からの絶大な人気を誇る創業60年の老舗が関西地区百貨店初登場!
煮干と鶏ガラで炊いたスープに歯ごたえ抜群の麺を使用した人気1の「ワンタンメン」をお楽しみいただけます。
極薄ワンタンは至福の一杯です。

<牛乳屋食堂>(福島県会津若松市)【大阪地区初登場】
ミルクみそラーメン+ミニカツ丼(1食)1,501円
※各日50食限定
元々は牛乳屋さんからスタートし、会津鉄道の開通で駅が賑わうと鉄道利用者や延伸工事作業員の食を満たすため、初代女将が食堂を始めました。
その味は代々の嫁に引き継がれ、現在は4代目が守っています。
今回は牛乳と味噌の相性が抜群の「ミルクみそラーメン」と、2015年全国丼グランプリ金賞を受賞した「ソースカツ丼」がセットで登場いたします。

<魚っ喰いの田>(青森県青森市)
大間の本まぐろ入り海鮮五色丼(1食)2,200円 【島屋大阪店限定】
社長自らが毎日獲れたての海の幸を仕入れ提供する青森の人気店より、大間のまぐろをはじめ、濃厚な甘みが美味しい自慢のほたてや、青森近海で水揚げされた、さば・いか・いくらをのせた青森の海の幸満載の丼です。

<ぴょんぴょん舎>(岩手県盛岡市)
前沢牛ステーキ丼(1食)3,850円
※各日40食限定 【島屋大阪店限定】
盛岡冷麺で有名な同店ですが、地元では焼肉店としても人気。
焼肉と冷麺の牛骨スープの旨みが互いを引き立てあうことから、盛岡では焼肉と冷麺を一緒に食べるスタイルが定番です。
今回は冷麺に加え、岩手県が誇るブランド牛・前沢牛を厚切りで贅沢にのせた丼が登場いたします。

東北6県の「ご当地パン」が勢ぞろい!
地元で愛され続けるロングセラーパンを集めたコーナーが初登場いたします

○秋田県 <たけや製パン>アベックトースト(1個)198円 【島屋大阪店初登場】
イチゴジャムとマーガリンをサンドした、秋田県ではどの食品小売店でも売っていると言っても過言ではないくらいの人気を誇るロングセラー商品です。

○岩手県 <福田パン>あん・バター入りサンド(1個)180円
コッペパンブームの火付け役ともいえる盛岡のご当地パンが今年も登場。

○青森県 <工藤パン>イギリストースト(1個)169円 【島屋大阪店初登場】
月に50万個売れるという人気のご当地パン。工藤パンの看板を背負って立つロングセラー商品で、マーガリンとグラニュー糖の絶妙なハーモニーが格別です。

○宮城県 <気仙沼パン工房>クリームサンド(1個)251円 【島屋大阪店初登場】 昔ながらの懐かしい味に定評のあるコッペパン。
今回は4種類が登場いたします。

○福島県 <モン・リブラン>クリームボックス(1個)251円 【島屋大阪店初登場】
1976年に福島県内の駅前で売られ始め、その後、学校の給食に出るほど子どもたちの間で人気のパンとなり、今では全国的に有名なクリームパンとなりました。

○山形県 <たいようパン>ベタチョコ(1個)201円 【島屋大阪店初登場】 1964年に発売されて以降50年近く地元で愛されているコッペパン。 開いたコッペパンにバタークリームをサンドし、チョコレートを大胆に塗った絶妙な一品です。 ベタチョコ、粒々いちごベタチョコ、ミルクケーキベタチョコの3種類が登場いたします。

銘酒が集まる東北!日本酒と肴を楽しむ「みちのくバー」開店
「みちのくバー」では、東北各地の有名地酒と肴をセットで1,401円(税込)で楽しめます!

宮城県セット 1,401円
酒)3種呑み比べ(3種)
写真左から、真鶴 特別純米 超辛口、真鶴 純米原酒かくし酒、田林 特別純米生原酒

アテ)3種盛り合わせ(3品) 写真左から、牛タンスモーク、みそ漬け油揚げ、ホヤ塩辛

※その他5県の日本酒とアテのセットをご用意しております。

さらに、お持ち帰りコーナーも充実!東北6県の銘酒を試飲販売いたします
【取り扱い銘柄(一例)】
○青森県 桃川
○秋田県 両関酒造
○岩手県 あさ開酒造
○宮城県 浦霞
○山形県 出羽桜酒造
○福島県 大七酒造 ほか

地元で長年愛され続ける東北ならではのグルメも登場
独自の食文化を持つ東北ならではのグルメを取り揃えます

<笹屋皆川製菓>(福島県南会津郡)【関西初登場】 ☆実演
天ぷらまんじゅう(1個)181円
創業天保年間からの味を守り続け、手涅ね生地で自家製餡をひとつひとつ手で包み蒸し上げた昔ながらの手作りまんじゅうを天ぷらにしました。

<餃子の餃天>(秋田県秋田市) ☆実演
餃天の3色餃子(計12個入/赤3個、白6個、緑3個)1,080円
創業当時から素材の持つ力を最大限にいかすことを追求。
一番人気の赤餃子の皮には、こだわりの2種類の唐辛子が練りこまれており、真っ赤なピリ辛の皮と、秋田県産の豚肉を使ったジューシーでほんのり甘い具との相性が抜群です。

実演販売も充実!できたてスウィーツ&弁当
ご当地の食材を使ったできたてメニューを会場でご用意いたします

<木村ミルクプラント>(福島県いわき市)【島屋限定】☆ 実演
ミルクソフトといちごのパフェ(1食)1,100円
パスチャライザーという特殊な釜で牛乳にやさしい温度でゆっくり殺菌するパスチャライズ製法で作られ、牛乳本来の風味と味わいがある牛乳を使った季節感あふれるいちごのパフェが登場。

<本田水産>(宮城県石巻市)【島屋大阪店限定】☆ 実演
かき食べ比べ弁当(1折)1,620円
おいしい牡蠣を安心してご提供できるよう、浄化設備を整え、
自社工場でむき身作業を行っている本田水産。自慢の大粒の牡蠣で味付け、佃煮、フライの3種を用意し盛り付けました。

<米沢 琥珀堂>(山形県米沢市)【島屋大阪店限定】☆ 実演
米沢牛サーロインステーキ&焼肉弁当(1折)2,970円
山形県が誇る米沢牛はサシが特徴で、とろけるような食感です。
今回は、サーロインにこだわったステーキと焼肉を存分に楽しめる 弁当が登場いたします。

みちのくは手仕事も魅力がいっぱい!
知恵と技が光り、味わい深さがある工芸品を販売
<大槌復興刺し子プロジェクト>(岩手県上閉伊郡)
@一目刺し合財袋(約30×22cm)12,001円
Aくるみボタン(ピンバッジ・ヘアゴム)(径約4cm)各801円
Bマチ付きポーチ(約10×17×マチ7cm)4,290円


<雅山>(山形県山形市)
駒型鉄瓶(約1.2リットル)15,400円 ※10点限定

※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
※商品のご利用方法により税率が異なる場合がございます。
※東北6県産以外の原材料を使用している商品もございます。

本件に関するお問合わせ先
高島屋大阪店 
大阪市中央区難波5−1−5 
пi06)6631−1101(代)

 

 

 

 
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2020年02月26日

地方在住の人が東京に行くと『富士そば』を食べる理由…→ネット民「ぐうわかる」「東京行ったら外せません」そうだったんだ…!



出先ではその場所のご当地グルメを食べたくなりますよね。そこでいまトピが紹介するのは、地方から東京に行った際に『富士そば』を食べる理由。

「「東京行ったんだ、何食べたの?」
わし「富士そば」
「富士そば?」
わし「チェーンの立ち食いそば屋」
「は?立ち食いそば?なにそれ?東京まで行って立ち食いそば??」

ってよく言われるが、こっちにないチェーン店でメシ食うのが東京行った時の楽しみっての。もっとこの考えが理解されてくれ。」

確かに逆に東京から別の土地に行くと見慣れないチェーン店はきになるかもしれません。

「ぐうわかる。富士そばと日高屋は地味に楽しみにしてる。」
「函館でラッキーピエロ行くような紋ですよね。」
「東京に行ったら
「富士そば」
「日高屋」
「C&Cカレー」
は外せません。」 「仙台行ったら半田屋と北京餃子。
名古屋行ったらスガキヤみたいなもんで」


という共感する声が多く集まりました。是非東京に行く際はチェーン店へ。

 
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2020年02月21日

ひまわり祭りやグルメ 大学生が佐用の観光を調査発表



神戸芸術工科大(神戸市)ビジュアルデザイン学科の学生がこのほど、兵庫県佐用町の観光について調査した結果と観光事業の案を同町佐用の町商工会で発表した。毎年恒例の「南光ひまわり祭り」や、ご当地グルメをさらに盛り上げるプランを町の観光担当職員らに提案した。

 同町商工会と同大が昨年から取り組む産学連携事業の一環。同学科で企画や広告のデザインを研究する、かわいひろゆき教授のゼミ生10人が昨夏から佐用町を訪れて観光事業の実態を探り、グループごとに観光プランを練った。

 学生らは町内の飲食店の少なさに触れ、イベントに訪れた観光客が食事場所に困っている点を指摘。佐用産の食材を使った「ひまわり弁当」や、写真映えを狙った「ひまわりスイーツ」などをイベント会場などで販売することを提案した。

 報告会ではデザイン技術を生かして作ったパッケージや食品サンプルも登場。ゼミ生らは「今の時代、写真映えするかどうかは若者以外にとっても重要」と見た目へのこだわりを強調した。
 名物ホルモン焼きうどんのアレンジメニューや、「星空カフェ」を提案する学生もおり、町職員らは「ぜひ実現させたい」と前向きな姿勢を見せていた。

 かわい教授は、国連が採択した「持続可能な開発目標(SDGs)」に基づき、地域や環境に配慮した新しい消費のあり方を紹介。「佐用町にある地産地消の飲食店、特産品は取り上げ方を工夫するだけで最先端の取り組みとしてPRできる」と総括した。

 学生らはヒマワリや星空、シカなどのイラストをあしらったタオルを制作。商工会が2〜3案を選び、今年夏の南光ひまわり祭りで販売する。(勝浦美香)


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2020年02月20日

「日清ウマーメシ」に辛ウマ「台湾まぜ飯」



日清食品は「日清ウマーメシ 台湾まぜ飯」を3月2日から発売します。250円前後。

 名古屋発祥のご当地グルメ「台湾まぜそば」の味わいをウマーメシ流にアレンジした一品。

中毒性のある味わいが特徴の「日清ウマーメシ」シリーズから登場する「台湾まぜ飯」は、唐辛子の辛さと豚のコクをきかせた濃厚な“辛うま醤油スープ”仕立て。4種類の素材 (カツオ、サバ、イワシ、アジ) をブレンドした香り豊かな魚粉を加えることで、やみつきになる味わいに仕上げたとのこと。熱湯5分で湯戻りするごはんとの相性も抜群とか。

 辛うまでクセになりそう。ご当地グルメ、台湾まぜめしを気軽に試せるのも魅力です。

 

 
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2020年02月19日

「鶏ちゃん」の起源、魅力は? 約60年前に同時多発的



下呂市や郡上市を中心とする郷土料理から、県を代表する特産品にまで成長した鶏料理「鶏ちゃん」。たれに漬け込んだ一口大の鶏肉を野菜と一緒に炒めたシンプルな料理だが、人気は全国に広がりつつある。その起源や愛される理由を探ってみた。

 鶏ちゃんPRのため、八年前に設立された団体「鶏ちゃん合衆国」。大統領の長尾伴文さん(64)=下呂市金山町=に起源を尋ねると、「実はさまざまな説がある」と苦笑いを浮かべた。

 一番古いのは、郡上市高鷲町の高鷲食品の前身となる食堂で一九五〇年代前半に提供していたという説。同社の下條好信さん(72)は「義母が経営する食堂で出していたと聞いたことがあるが、鶏ちゃんという名前だったか分からない」と話す。ただ、義母は亡くなっており、記録も残っていない。そこで、隣に住む上村康隆さん(91)に尋ねると「当時は『とんちゃん』の名前だったはず。いつからか鶏ちゃんになった」と返ってきた。

 鶏ちゃん文化が盛んな郡上市を拠点とする「めいほう鶏ちゃん研究会」の会長、小池弘さん(72)は「朝鮮半島から来た労働者が、戦後に食べていた鶏料理が発祥では」とみている。「昔は『もつ』と呼ばれていた。鶏ちゃんは後からだった」と記憶をさかのぼる。

 一方、下呂市萩原町にある精肉店「天狗(てんぐ)」の創業者の妻、戸谷道子さん(85)は名付け親を自任する。五九年にみそ、しょうゆなどのたれに漬け込んだ鶏肉を「鶏ちゃん」と呼び始めた。「自分の愛称がみっちゃん。そう呼ばれるとうれしかったので、鶏肉料理にも『ちゃん』を付けたら親しみやすいと思って」と語る。

 別の名付け親も浮上した。鶏ちゃんの冷凍パックを同市馬瀬で生産する村山チキンセンターの創業者の妻、村山百合子さん(86)は「養鶏業をしていた夫の仲間で、中国にいたことのある男性が六十年ほど前に名付けた」と証言する。

 こうした諸説を踏まえ、合衆国の長尾さんは鶏ちゃんの誕生時期を「一九五〇年代後半とみていいのでは」と推測。「ほぼ同じ年代に、同じ名前が付くという、同時多発的な現象が起きた」と不思議がる。

誕生から六十数年を経て、鶏ちゃんは今や、郷土料理の枠を超え、県を代表する郷土料理になった。めいほう鶏ちゃん研究会はこれまで、各地で開催されたご当地グルメの祭典「B−1グランプリ」に八回出場。小池さんは「全国に名前を広めてきた」と自負する。合衆国もガイドブックの作成や、ツアーの開催などで盛り上げてきた。

 下呂市萩原町の萩原チキンセンターは、年間百四十万個の家庭用パック詰めを青森県から九州の食品スーパーに納める最大手。社長の日下部譲さん(52)は「地域の歴史、文化に根差した料理として認められてきたのでは」と自信を深める。

 六〇年ごろに鶏ちゃんの提供を始めた下呂市御厩野(みまやの)の「まるはち食堂」は、初代の故伊藤いちのさんが開発した味を守り、家族で切り盛りする。定食を頼むと、ジンギスカン鍋に特殊なペーパーが敷かれ、その上に、たれに漬け込んだ鶏肉とキャベツが山盛りだ。

 常連客が考えたおいしい食べ方に従い、ひたすら混ぜ合わせると、鶏肉も最後まで軟らかいままいただけた。三代目の伊藤みどりさん(55)によると、鶏ちゃんファンは北海道から九州までいる。「初代の味をアレンジしない。このまま守っていきたい」と笑顔を見せた。

 合衆国の長尾さんは「一見、シンプルな料理だが、出す店ごとに独自のたれにこだわっている。研究熱心な姿勢がないと、長くは続けられない」と話す。提供する人と、地域の人が一緒に育ててきた鶏ちゃん。起源は特定できなかったが、愛される理由は分かった。

 (吉田幸雄)

 
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2020年01月31日

東海北陸B1GP 盛り上げ隊を結成 5月に四日市で開催 三重



四日市】5月16―17日に三重県四日市市の市民公園、三滝通りなどの市中心市街地で開かれる「東海・北陸B―1グランプリin四日市」を盛り上げるべく、主催団体「ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会(通称:愛Bリーグ)」加盟の県内5団体が盛り上げ隊を結成。構成団体の代表者らが27日、四日市市役所を訪れ、同大会実行委員長である森智広市長に結団を報告した。

盛り上げ隊は、「津ぎょうざ小学校」「亀山みそ焼きうどん本舗」「名張牛汁協会」「Do it! 松阪鶏焼き肉隊」「四日市とんてき協会」の5団体で結成し、昨年11月の「B―1グランプリ」で優勝した「津ぎょうざ小学校」の西川直希代表が団長、結団を提案した「松阪鶏焼き肉隊」の森下桂子共同代表がマネージャーに就任。「津ぎょうざ小学校」の加藤祐也さんは「10年活動してきて、優勝しての四日市開催なので、大成功を収められるように」と語り、「四日市とんてき協会」の小林慶太郎代表(四日市大学副学長)は「グランプリを獲った『津ぎょうざ小学校』はじめ5団体で力を合わせ、三重は面白いところだということで盛り上がっていければ」と述べた。

「B―1グランプリ」は、まちに元気と活気を呼び込み、多くの市民がまちに誇りと愛着を持ち、地域が一丸となってまちおこしに取り組む気運の向上を図ることが目的。市では、知名度、都市イメージ向上を図るとともに、全国のまちおこしに取り組む地域の魅力を四日市から発信していきたいとしており、大会では東海・北陸支部15団体(愛知=3▽岐阜=2▽三重=5▽静岡=4▽福井=1)、招待5の計20団体ほどが出展し、2日間で約10万人の来場者を見込む。

 

 

 

 

 
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2020年01月29日

牛テッポウ缶で作るモツ塩焼きそば



「今日は一段と冷えるねェ」と、江戸っ子風に呟きながらやって来たのは缶詰博士。確かに今日は氷雨も降って、とても寒いです。

「今夜あたり居酒屋で一杯やりたいねェ」
「まだ午前中ですよ博士。何を言ってるんですか」
「それじゃよ、昼から居酒屋気分を味わおうか」
「ま、まさかお酒を飲むんじゃないでしょうね」
「そうじゃねえよ。昼飯をさ、居酒屋っぽいメニューにしようかってんだよ」

と、ひとり江戸っ子プレイが止まらない博士。おかげでお昼は居酒屋メニューになりましたが(もちろん缶詰使用)、一体どんなものができるのでしょう?

きっとあるはずモツ塩焼きそば
モツ塩焼きそばというご当地グルメがあるような気がする。実際に食べたことはないけど、きっとどこかにあるような気がする。

そんな妙な確信を「缶つまホルモン・牛テッポウ直火焼」を見ていて思った。 この缶詰はすごくウマい。牛テッポウ、すなわち牛の直腸を直火焼きし、特製塩ダレで仕上げてあるのだ。

そのまま食べるなら湯せんで
さあ皆さん、本日もご唱和ください。開缶!
フタを取った瞬缶から立ち昇る居酒屋臭がたまらない。にんにくとごま油、それに当然モツ臭であります。

こんな缶詰を昼から開けてしまう自分が怖い。今後の人生は大丈夫だろうかと不安になる。なのでそのままつまむのはやめて、昼飯に使うことにする。

ちなみに、そのまま食べる場合は、開缶前に湯せんで温めるのがオススメだ。冷え固まったコラーゲンがうっとり溶け、調理したての味がよみがえる。

主役はモツ ということで、今回作るのはモツ塩焼きそばであります。どこかの地域で昔から食べられている料理をイメージし(あくまでイメージ)、モツの味わいを最大限に活かすレシピにしたい。

なので、具は牛テッポウとねぎ、炒りごまのみ。市販の塩焼きそばをフライパンに入れ、分量の水を加えて蒸し焼きにする。麺がほぐれてきたら牛テッポウをIn。水分が減ったら付属の調味料を半量だけ加える。最後にねぎをトッピングすれば缶成だ!

柔らか食感がいい缶じ
かくのごとし。熱を加えたおかげでモツ臭が強まったが、でもでも本当に臭いわけではない。これが牛テッポウ缶の特徴で、原料を徹底的に洗浄しているのだ。そうして最後に残ったモツ臭はむしろホルモンの魅力であり(それは消してほしくない)、食欲をぐいぐい刺激するんであります。

牛テッポウはお店で食べるとクニクニした歯応えがある。しかしそれが缶詰になると、しっとり柔らかくなる。その柔らかさが、焼きそばの食感を邪魔してなくていい缶じだ。

缶詰情報 国分 / 缶つまホルモン・牛テッポウ直火焼 60g 税抜550円 一部の食品店やネットショッピングで購入可

 
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2020年01月24日

山形芋煮カレーうどん寄合協力のもと、地元の味を再現!!「山形芋煮カレーうどん」発売



〜2月4日(火)より、山形県7店舗限定で販売開始〜

讃岐うどんチェーン「はなまるうどん」を展開する株式会社はなまる(本社:東京都中央区 代表取締役社長:門脇 純孝、以下はなまる)は、2月4日(火)より山形県内7店舗にて「山形芋煮カレーうどん」を期間限定で販売いたします。

■山形芋煮カレーうどん寄合の協力のもと、“うどん”で地域活性化へ!!
はなまるうどんでは、山形のご当地グルメにスポットをあて、“うどん”で地域活性化できないかと考えておりました。そこで、山形では芋煮の締めとして、“カレー”と“うどん”を芋煮に投入して召し上がっていることを聞きつけ、商品が開発できるのではないかという話が上がりました。
同じく山形芋煮カレーうどんで地域を元気にしたいと活動している「山形芋煮カレーうどん寄合」の協力のもと、味のリサーチ行い、販売に向けて商品開発を行いました。そして、ついに納得するはなまるうどんオリジナルの「山形芋煮カレーうどん」を2月4日(火)に発売することが決定致しました。

■はなまる特製「山形芋煮カレーうどん」とは
芋煮は山形県内でも地域によって食材や味付けが異なりますが、この度カレーの風味を残しつつ芋煮の甘さが利いた麺に絡みやすいスープを実現しました。ぜひ、はなまる特製の「山形芋煮カレーうどん」をお召し上がりください。

■山形芋煮カレーうどん寄合さまのプロフィール
山形市民から愛されている、芋煮会の〆の料理「山形芋煮カレーうどん」で賑わいを作りたいと、有志メンバーが集まり「山形芋煮カレーうどん寄合」が発足しました。
「山形芋煮カレーうどん寄合」は、「芋煮カレーうどん」という料理を通じて、まちおこし、街の賑わいづくり(日本最大級のまちおこしの祭典、B-1グランプリへの出展)を目的として活動しています。

■商品概要
商品名称 山形芋煮カレーうどん
商品価格 (小) 590円 / (中) 690円 / (大) 790円 ※税抜価格です
販売店舗 はなまるうどん 山形県内7店舗 /山形桧町店 / 山形鉄砲町店 / 鶴岡ミーナ店 / 天童南店 / イオンモール天童店 /酒田山居町店 / イオンモール三川店
販売期間 2020年2月4日(火)〜3月中旬


はなまるでは「みんなに、おいしい驚きを。」を掲げ、今後もお客様においしさと驚きを提供する商品・サービスをお届けしてまいります。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

山形県産黒毛和牛山形いも煮カレーうどんの素(うどん2食付) 1箱
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2020年01月15日

モツ王国・九州の田川で「ホルモン鍋」の神髄を教わる【カンタン秘伝レシピ公開】



福岡県の名物でホルモンを使った鍋料理と言われて想像するものは何でしょうか。

多くの方は「もつ鍋」を想像するかと思います。もちろん正解です。

しかし、もうひとつ正解があります。それは何でしょうか。

そう。田川ホルモン鍋です。

福岡県民でも食べたことがないという人も多い、知る人ぞ知るご当地グルメなのです。

Twitterで福岡県の方々に尋ねてみると、県民でも食べたことのない方が多数。

しかし、田川ホルモン鍋を知らないのはもったいなさすぎます!

実際に福岡県田川市で食べるのはもちろんなのですが、ホルモン鍋は自宅で誰でも簡単に作れる優秀な激ウマ節約料理なのです。

疲れた時の夕食にもなるし、ビールにも合う。

現代人の家庭料理のど定番になるポテンシャルのあるメニューです。

今回は「田川ホルモン喰楽歩」監修のもと、田川ホルモン鍋の魅力をお伝えしていきましょう。

「田川ホルモン鍋」とは

田川ホルモン鍋とは、焼肉のタレで下味をつけたホルモンと玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラなど大量の野菜を鉄板で炒めつつ煮る料理。

福岡県田川市が誇るローカルフードです。

具材はもつ鍋と似ていますが、もつ鍋は味噌や醤油味のスープで煮る一方、田川ホルモン鍋は焼肉のタレで下味をつけ、甘辛く煮る点が大きく異なります。

もつ鍋は博多駅付近や天神界隈の居酒屋でも食べられる機会が多いのですが、田川ホルモン鍋は専門店が少なく、福岡県民でもご当地以外ではなかなか出会う機会がありません。

お店で食べようと思うと、田川市内にある焼肉店やもつ鍋店に行くケースが多いようです。

お店で食べるのがやはりおいしいのは間違いありませんが、どなたでも簡単に自宅でつくれる、お手軽な家庭料理でもあります。

炭鉱の街で生まれた庶民のグルメ

福岡県田川市はもともと炭鉱で栄えた街。安価でスタミナがつくホルモンは炭鉱マンたちに好んで食べられていました。

内臓肉であるホルモンを食べる文化は、当時炭鉱で働いていた多くの朝鮮半島出身の方々から伝えられたものだと言われています。この田川では「とんちゃん」と呼ばれ、親しまれていたようです。

その後、田川のご当地グルメとして盛り上げようという気運が高まり「田川ホルモン喰楽歩」が誕生しました。

「田川ホルモン喰楽歩」とは

「田川ホルモン喰楽歩(くらぶ)」とは「田川ホルモン鍋」をアイコンに、福岡県田川市に活気を取り戻すために立ち上がったボランティア団体です。

全国各地のグルメイベントに出展し、ご当地グルメとして「田川ホルモン鍋」の普及に努めています。

今回の記事制作にもいろいろと協力していただきました!

【お店編】田川ホルモン鍋はこうして作る

そもそも田川ホルモンはどんな材料&レシピで作られているのか。 そのことを知るべく、田川ホルモン喰楽歩会長の池田さんと、おいしいホルモン鍋を食べるために福岡県田川市にある焼肉店「幸楽園」にやってきました!

幸楽園のホルモン鍋はホルモン(牛小腸)、シマ腸(牛大腸)、ハチノス(牛第2胃)、 センマイ(牛第3胃)、ハツ(牛心臓)が使われており、どれも新鮮でプリップリで歯応え抜群! 甘辛い焼肉のタレでおいしくいただくことができます(2人前2,260円)。

では作り方を見ていきましょう。

まずは材料から。

牛小腸 500g
ハチノス 150g
ハツ 150g
焼肉のタレ:300cc
玉ねぎ:300g(1〜1.5cm幅の櫛切り)
キャベツ:300g(4〜5cmの角切り)
もやし:200g
ニラ:50g(5cm程度に切り揃えておく)
木綿豆腐:1丁(20等分に切っておく)

はじめに、鉄板に焼肉のタレで軽くもみ込んで下味をつけたホルモンを入れ、その上に野菜などの具材を乗せていきます。

具材は玉ねぎ、木綿豆腐、キャベツ、もやし、ニラの順に乗せていくのが一般的。

具材を乗せたら、野菜にタレが染みるようにさらに上からタレをかけます。

野菜がしんなりして、具材全てに火が通れば完成です。(後半は自宅で作ってみることになりますが、レシピ・手順はほぼこの通りです)

焼肉のタレで煮込むと聞くと「こってりしすぎでは?」「しょっぱそう」と思うかもしれませんが、野菜の水分が多くしみ出すので、実際には見た目以上にさっぱりした仕上がりになります。

焼肉のタレは、ホルモンと野菜の旨味がしみ出たコクの深いスープへと生まれ変わります。

ビールやレモンサワーに合いますし、ご飯のおかずにもなるおいしい鍋料理です。

シメはうどんorチャーハンで

シメはうどんがおすすめ。ちゃんぽんを好む人も多いようです。

旨味たっぷりの残った汁はうどんとよく合って、これが絶品でした。

田川ホルモン喰楽歩の池田さんは「残った汁は余すところなく楽しむのがおすすめ」とおっしゃいます。最後は残った汁で巧みにチャーハンをつくってくださいました。

焦げないようにていねいに鉄板の水分を飛ばしながら、ご飯と玉子を炒めて、チャーハンを仕上げていきます。

できたチャーハンは、まさに絶品。

ホルモン鍋のおいしさを、余すところなく楽しむことができて大満足でした!



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2020年01月10日

<北海道>旭川や北見、苫小牧などご当地焼きそばで街おこし



香ばしい醤油のタレにもっちもちの麺。美味しそうな「旭川しょうゆ焼きそば」です。道内各地にある「ご当地焼きそば」を街おこしにつなげようと、画期的な取り組みが始まっています。

 上富良野産の豚肉に道産小麦と旭川産の米粉を使った麺。香り豊かなタレに使われているのは旭川の醤油です。比布産のブランド卵を乗せて出来上がるのが旭川のご当地焼きそば「旭川しょうゆ焼そば」です。2010年に「旭川ラーメンに続く新たなご当地グルメ」を作ろうと、旭川の食品業界が開発しました。地元食材を使って街おこしにもつなげようと、市内13の店が「旭川しょうゆ焼そば」を提供しています。粉もんず2条店の渡辺華織店長は「旭川のキッコーニホンさんの醤油を使って作るのと、米粉を配合した麺を使うのが特徴。小麦だけより米粉が入ることで、もちもちした麺になるところが特徴です」と話します。

 「ご当地焼きそば」は道内各地にあります。生産量日本一のタマネギと地元のホタテを使った北見の「オホーツク北見塩焼きそば」や、地元特産の「ホッキ節」を使った苫小牧の焼きそばは地元の高校生が考案した一皿です。こうした「ご当地焼きそば」を考案した各地の団体がタッグを組んで、地域おこしの取り組みも始まっています。その名も「焼きそば王国北海道ご当地焼きそばラリー」。ご当地焼きそばを食べて各地のスタンプを集めると、抽選で各地の特産品やギフトカードが当たる催しです。道内9つのご当地焼きそばを扱うあわせて76の店が参加しています。渡辺店長は「今回で4年目、より旭川しょうゆ焼きそばを皆さんに知っていただきたいので、皆さん食べに来ていただきたい」とアピールしました。スタンプラリーは6月末まで行われています。

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