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2020年01月24日

山形芋煮カレーうどん寄合協力のもと、地元の味を再現!!「山形芋煮カレーうどん」発売



〜2月4日(火)より、山形県7店舗限定で販売開始〜

讃岐うどんチェーン「はなまるうどん」を展開する株式会社はなまる(本社:東京都中央区 代表取締役社長:門脇 純孝、以下はなまる)は、2月4日(火)より山形県内7店舗にて「山形芋煮カレーうどん」を期間限定で販売いたします。

■山形芋煮カレーうどん寄合の協力のもと、“うどん”で地域活性化へ!!
はなまるうどんでは、山形のご当地グルメにスポットをあて、“うどん”で地域活性化できないかと考えておりました。そこで、山形では芋煮の締めとして、“カレー”と“うどん”を芋煮に投入して召し上がっていることを聞きつけ、商品が開発できるのではないかという話が上がりました。
同じく山形芋煮カレーうどんで地域を元気にしたいと活動している「山形芋煮カレーうどん寄合」の協力のもと、味のリサーチ行い、販売に向けて商品開発を行いました。そして、ついに納得するはなまるうどんオリジナルの「山形芋煮カレーうどん」を2月4日(火)に発売することが決定致しました。

■はなまる特製「山形芋煮カレーうどん」とは
芋煮は山形県内でも地域によって食材や味付けが異なりますが、この度カレーの風味を残しつつ芋煮の甘さが利いた麺に絡みやすいスープを実現しました。ぜひ、はなまる特製の「山形芋煮カレーうどん」をお召し上がりください。

■山形芋煮カレーうどん寄合さまのプロフィール
山形市民から愛されている、芋煮会の〆の料理「山形芋煮カレーうどん」で賑わいを作りたいと、有志メンバーが集まり「山形芋煮カレーうどん寄合」が発足しました。
「山形芋煮カレーうどん寄合」は、「芋煮カレーうどん」という料理を通じて、まちおこし、街の賑わいづくり(日本最大級のまちおこしの祭典、B-1グランプリへの出展)を目的として活動しています。

■商品概要
商品名称 山形芋煮カレーうどん
商品価格 (小) 590円 / (中) 690円 / (大) 790円 ※税抜価格です
販売店舗 はなまるうどん 山形県内7店舗 /山形桧町店 / 山形鉄砲町店 / 鶴岡ミーナ店 / 天童南店 / イオンモール天童店 /酒田山居町店 / イオンモール三川店
販売期間 2020年2月4日(火)〜3月中旬


はなまるでは「みんなに、おいしい驚きを。」を掲げ、今後もお客様においしさと驚きを提供する商品・サービスをお届けしてまいります。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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2020年01月15日

モツ王国・九州の田川で「ホルモン鍋」の神髄を教わる【カンタン秘伝レシピ公開】



福岡県の名物でホルモンを使った鍋料理と言われて想像するものは何でしょうか。

多くの方は「もつ鍋」を想像するかと思います。もちろん正解です。

しかし、もうひとつ正解があります。それは何でしょうか。

そう。田川ホルモン鍋です。

福岡県民でも食べたことがないという人も多い、知る人ぞ知るご当地グルメなのです。

Twitterで福岡県の方々に尋ねてみると、県民でも食べたことのない方が多数。

しかし、田川ホルモン鍋を知らないのはもったいなさすぎます!

実際に福岡県田川市で食べるのはもちろんなのですが、ホルモン鍋は自宅で誰でも簡単に作れる優秀な激ウマ節約料理なのです。

疲れた時の夕食にもなるし、ビールにも合う。

現代人の家庭料理のど定番になるポテンシャルのあるメニューです。

今回は「田川ホルモン喰楽歩」監修のもと、田川ホルモン鍋の魅力をお伝えしていきましょう。

「田川ホルモン鍋」とは

田川ホルモン鍋とは、焼肉のタレで下味をつけたホルモンと玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラなど大量の野菜を鉄板で炒めつつ煮る料理。

福岡県田川市が誇るローカルフードです。

具材はもつ鍋と似ていますが、もつ鍋は味噌や醤油味のスープで煮る一方、田川ホルモン鍋は焼肉のタレで下味をつけ、甘辛く煮る点が大きく異なります。

もつ鍋は博多駅付近や天神界隈の居酒屋でも食べられる機会が多いのですが、田川ホルモン鍋は専門店が少なく、福岡県民でもご当地以外ではなかなか出会う機会がありません。

お店で食べようと思うと、田川市内にある焼肉店やもつ鍋店に行くケースが多いようです。

お店で食べるのがやはりおいしいのは間違いありませんが、どなたでも簡単に自宅でつくれる、お手軽な家庭料理でもあります。

炭鉱の街で生まれた庶民のグルメ

福岡県田川市はもともと炭鉱で栄えた街。安価でスタミナがつくホルモンは炭鉱マンたちに好んで食べられていました。

内臓肉であるホルモンを食べる文化は、当時炭鉱で働いていた多くの朝鮮半島出身の方々から伝えられたものだと言われています。この田川では「とんちゃん」と呼ばれ、親しまれていたようです。

その後、田川のご当地グルメとして盛り上げようという気運が高まり「田川ホルモン喰楽歩」が誕生しました。

「田川ホルモン喰楽歩」とは

「田川ホルモン喰楽歩(くらぶ)」とは「田川ホルモン鍋」をアイコンに、福岡県田川市に活気を取り戻すために立ち上がったボランティア団体です。

全国各地のグルメイベントに出展し、ご当地グルメとして「田川ホルモン鍋」の普及に努めています。

今回の記事制作にもいろいろと協力していただきました!

【お店編】田川ホルモン鍋はこうして作る

そもそも田川ホルモンはどんな材料&レシピで作られているのか。 そのことを知るべく、田川ホルモン喰楽歩会長の池田さんと、おいしいホルモン鍋を食べるために福岡県田川市にある焼肉店「幸楽園」にやってきました!

幸楽園のホルモン鍋はホルモン(牛小腸)、シマ腸(牛大腸)、ハチノス(牛第2胃)、 センマイ(牛第3胃)、ハツ(牛心臓)が使われており、どれも新鮮でプリップリで歯応え抜群! 甘辛い焼肉のタレでおいしくいただくことができます(2人前2,260円)。

では作り方を見ていきましょう。

まずは材料から。

牛小腸 500g
ハチノス 150g
ハツ 150g
焼肉のタレ:300cc
玉ねぎ:300g(1〜1.5cm幅の櫛切り)
キャベツ:300g(4〜5cmの角切り)
もやし:200g
ニラ:50g(5cm程度に切り揃えておく)
木綿豆腐:1丁(20等分に切っておく)

はじめに、鉄板に焼肉のタレで軽くもみ込んで下味をつけたホルモンを入れ、その上に野菜などの具材を乗せていきます。

具材は玉ねぎ、木綿豆腐、キャベツ、もやし、ニラの順に乗せていくのが一般的。

具材を乗せたら、野菜にタレが染みるようにさらに上からタレをかけます。

野菜がしんなりして、具材全てに火が通れば完成です。(後半は自宅で作ってみることになりますが、レシピ・手順はほぼこの通りです)

焼肉のタレで煮込むと聞くと「こってりしすぎでは?」「しょっぱそう」と思うかもしれませんが、野菜の水分が多くしみ出すので、実際には見た目以上にさっぱりした仕上がりになります。

焼肉のタレは、ホルモンと野菜の旨味がしみ出たコクの深いスープへと生まれ変わります。

ビールやレモンサワーに合いますし、ご飯のおかずにもなるおいしい鍋料理です。

シメはうどんorチャーハンで

シメはうどんがおすすめ。ちゃんぽんを好む人も多いようです。

旨味たっぷりの残った汁はうどんとよく合って、これが絶品でした。

田川ホルモン喰楽歩の池田さんは「残った汁は余すところなく楽しむのがおすすめ」とおっしゃいます。最後は残った汁で巧みにチャーハンをつくってくださいました。

焦げないようにていねいに鉄板の水分を飛ばしながら、ご飯と玉子を炒めて、チャーハンを仕上げていきます。

できたチャーハンは、まさに絶品。

ホルモン鍋のおいしさを、余すところなく楽しむことができて大満足でした!



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2020年01月10日

<北海道>旭川や北見、苫小牧などご当地焼きそばで街おこし



香ばしい醤油のタレにもっちもちの麺。美味しそうな「旭川しょうゆ焼きそば」です。道内各地にある「ご当地焼きそば」を街おこしにつなげようと、画期的な取り組みが始まっています。

 上富良野産の豚肉に道産小麦と旭川産の米粉を使った麺。香り豊かなタレに使われているのは旭川の醤油です。比布産のブランド卵を乗せて出来上がるのが旭川のご当地焼きそば「旭川しょうゆ焼そば」です。2010年に「旭川ラーメンに続く新たなご当地グルメ」を作ろうと、旭川の食品業界が開発しました。地元食材を使って街おこしにもつなげようと、市内13の店が「旭川しょうゆ焼そば」を提供しています。粉もんず2条店の渡辺華織店長は「旭川のキッコーニホンさんの醤油を使って作るのと、米粉を配合した麺を使うのが特徴。小麦だけより米粉が入ることで、もちもちした麺になるところが特徴です」と話します。

 「ご当地焼きそば」は道内各地にあります。生産量日本一のタマネギと地元のホタテを使った北見の「オホーツク北見塩焼きそば」や、地元特産の「ホッキ節」を使った苫小牧の焼きそばは地元の高校生が考案した一皿です。こうした「ご当地焼きそば」を考案した各地の団体がタッグを組んで、地域おこしの取り組みも始まっています。その名も「焼きそば王国北海道ご当地焼きそばラリー」。ご当地焼きそばを食べて各地のスタンプを集めると、抽選で各地の特産品やギフトカードが当たる催しです。道内9つのご当地焼きそばを扱うあわせて76の店が参加しています。渡辺店長は「今回で4年目、より旭川しょうゆ焼きそばを皆さんに知っていただきたいので、皆さん食べに来ていただきたい」とアピールしました。スタンプラリーは6月末まで行われています。

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2019年12月17日

豊明の「ひきずり鍋」は年末に食べる縁起物



師走も半ばとなりました。記者(43)が8月に日進通信部へ着任して4カ月が過ぎましたが、入社して17年で初の愛知県への赴任です。せっかくならばご当地グルメを、ということで見つけました。熱々で冬にぴったり、しかもタイムリーな縁起物。愛知県豊明市の「豊明ひきずり鍋」です。 (平木友見子)

 「ひきずり鍋」とは、尾張地方の郷土料理で、鶏肉のすき焼き。鍋から皿に引きずるように食べることから名前がついたとのこと。1年間、引きずっていたものを、きれいに片付けて新年を迎えようと、年末に食べる縁起物という。

 豊明市内では昭和初期まで、庭でニワトリを飼う家庭が多く、牛肉よりも安価で手軽な食材であることから、家で作って食べていたらしい。だが戦後、食糧事情が良くなり、次第に食卓に姿を見せなくなった。

 表舞台から消えた郷土料理を復活させたのが市商工会。市をPRする「豊明グルメ」にしようと2011年、B級グルメ設立委員会を発足。翌年に「豊明ひきずり鍋食べらん会」、14年には市民主体の応援隊を発足。アレンジレシピやロゴマークも生まれるなど盛り上がった。

 しかし、出展を目指していた「B−1グランプリ」のハードルは高かった。地域活性化が大会の目的であるため、出展団体には「ボランティアを中心とした町おこし活動」や「活動の実績」などの条件が必要で、市商工会の方針となじまず断念。15年ごろから徐々に活動も下火になり、参加店も全盛期の約20店から現在は5店に減少した。

そんな中、企画当初から参加している同市三崎町の焼き鳥店「やき鳥かつら」で、店長の蓮川宗克(むねよし)さん(48)が料理を出してくれた。

 まず直径30センチ弱の鉄板鍋で鶏のもも肉と砂肝、豆腐を焼く。肉が色づいたころ、白菜やニンジン、シメジなど彩り豊かな野菜、続いて割り下を投入。ぐつぐつと煮える音を聞きながら溶き卵を準備する。

 「この地域の人たちが好む甘めの味付けに仕上げてあります」と蓮川さん。勧められ、まず一口。甘辛の割り下のよく絡んだもも肉が、溶き卵で中和され、ちょうどいい塩梅(あんばい)になる。この甘さがまさにご当地の味。すき焼きを食べている満足感もあり、これで千円以下とはお値打ちでは。

 おいしくてヘルシーで安いのに、なぜ広がらなかったのか。蓮川さんは「名前が分かりにくかったのと、すき焼きは牛肉に限る、とみんなが贅沢(ぜいたく)になったからでしょうか」と肩を落とす。

 一方で、市内や近隣自治体のスーパーには、今も「豊明ひきずり鍋」セットがある。同商工会の依頼で14年ごろから販売を始めたもので、ロゴも付いている。火に掛けるだけの手軽さからか売れ行きは好調。背中を押された蓮川さんは語気を強める。「豊明市内の店が先に提供をやめることなんて、できません」

 変化する時代を乗り越えて、復活したかと思えば下火になり、それでも生き抜く「豊明ひきずり鍋」。食べると、この「ど根性」にもきっと、あやかれるのでは。(問)市商工会=0562(93)6666


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2019年11月01日

広島)江田島市に新グルメ 「聖地」で味わう海自カレー



旧海軍兵学校の伝統を引き継ぐ海上自衛隊の聖地・江田島市に、新たなご当地グルメが登場した。その名は「江田島海自カレー」。同市の第1術科学校(1術校)など海自4機関が監修した5種類のカレーライスを、島内の4店が11月から提供する。10月下旬に1術校でキックオフイベントが開かれ、「出港用意」の号令ラッパで門出を祝った。

 江田島市は明治半ばの1888年に海軍士官の養成機関・海軍兵学校が置かれ、戦後も幹部候補生学校など海自機関が構える。

 「この島ならではの特徴を、地域振興に生かせないか」。市と商工会、海自関係者が着目したのが、毎週金曜の昼食で隊員が口にするカレーだった。2月、関係者らが1術校で試食。その後は海自の調理担当者が4店に出向き、レシピを完成させた。

 
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2019年10月28日

ラーメン、タレかつ丼…新潟通が教える、新潟駅周辺の絶品グルメ



新潟県内の美味しいラーメンを求めさまよう、新潟ラーメン.comです。 今回は、新潟出身の筆者が新潟県外に住む方に向け、新潟駅周辺のおすすめグルメと、列車好きな方におすすめの施設、さらにその施設近辺のおすすめ店をご紹介。新潟グルメの魅力にせまっていきたいと思います。

JR東京駅からJR新潟駅までは、上越新幹線に乗車し約2時間で到着します。 新潟駅構内やその周辺には、新潟でしか食べられない各種ご当地グルメがたくさんあります。

東横 駅南店
割りスープで薄めて食べる濃厚味噌!?
最初の目的地は、新潟駅南口から徒歩約10分のところにあるラーメン店「東横 駅南店」です。

新潟市に古くから根付く「濃厚味噌ラーメン」を提供しています。味噌ラーメンというと、どこでも提供していそうなイメージがあるかと思いますが、東横の「特製野菜みそラーメン(980円税込)」は、普通の味噌ラーメンとは一線を画しています。

特製野菜みそラーメン

こちらのお店の味噌ラーメンは、写真左上に写る「割りスープ」がついてきます。なぜ割りスープがついてくるのかというと、そのまま食べるにはしょっぱ過ぎるほど濃い味噌あじだからです。

その濃い味噌スープに、割りスープを入れて好みの濃さに調節して食べるというスタイル。麺はそんなインパクト抜群なスープに負けない極太麺で、ガッシリとした食感はパンチ力抜群です! ちなみにオプションを「野菜」にすると、モヤシとキャベツが増量、「特製」にすると、大きな肩ロース肉がのり、いわゆる「チャーシューメン」となります。ガッツリお腹いっぱい食べたい人におすすめです。

政家 新潟駅南店
新潟名物タレかつ丼
麺類の後は、ご飯物が食べたくなりますよね。続いては、新潟名物を提供するお店に訪問してみたいと思います。
「東横 駅南店」からだと徒歩約3分、新潟駅南口から徒歩約8分のところにある「政家(まつりや) 新潟駅南店」です。

こちらは、新潟市中央区の沼垂エリアにある昭和40年創業の老舗店「とんかつ政ちゃん」の系列店です。新潟駅南口から徒歩圏内にあるので、県外から訪れる方にも利用しやすくなっています。

政家が提供する新潟ならではのご当地B級グルメがこちら、「特製2段盛かつ丼(1,458円税込)」。

フタが閉まらない程のボリューム

2段重ねのタレかつ丼

新潟のご当地B級グルメ「タレかつ丼」とは、カラリと揚げたかつを甘辛の醤油ダレにくぐらせご飯にのせたかつ丼です。一般的に「かつ丼」というと、玉子とじのものが多いかと思いますが、新潟市ではこのタレかつ丼がスタンダードなかつ丼なのです。

「特製2段盛かつ丼」は、ご飯の上にかつがのり、更にその上にご飯が盛られ、さらにかつがのるといった「ご飯+かつ+ご飯+かつ」仕様の、まさに「2段」になったかつ丼です。 それゆえ、フタが閉まらない程のボリュームとなっています。

三吉屋 駅南けやき通り店
新潟駅南で食べられる「あっさりラーメン」
次は、夕食またはお酒を楽しんだ後のシメの一杯におすすめのお店を紹介します。新潟駅南口から徒歩4分。

新潟駅南で夜のシメにおすすめ

新潟市中央区の古町エリアで古くから多くの人に親しまれてきた老舗店「三吉屋」の味が新潟駅周辺で食べられるということで人気のお店、「三吉屋 駅南けやき通り店」です。

提供しているのは「中華そば(普通)(600円税込)」です。

新潟ならではのあっさりラーメン

「あっさりラーメン」というネーミングから、サラリとした比較的薄めのスープを思い浮かべる方も多いかと思いますが、こちらのスープは、あっさりしてはいるものの、豚骨や醤油ダレの旨味がぎっしりと詰まり、飲み応え抜群な仕上がりとなっています。

そんな旨味たっぷりのスープにぴったりと合う極細麺の食感も絶妙です。その麺の細さやあっさりながらも深みある飲み応えのあるスープの味もあってか、2軒目、3軒目に訪れた場合でも、美味しくいただけてしまいます。

食べ応え満点の餃子

ラーメンだけでなく、餃子(550円税込)もおすすめ。もっちりとした皮に具材がたっぷりと詰まったこちらの餃子は、ビールのおつまみとしても最適です。

新潟の夜を楽しんだ後は、「三吉屋 けやき通り店」で極上のシメの一杯の魅力を存分に堪能しましょう!

初日は新潟駅周辺で楽しみ、駅近辺のホテルで宿泊します。

 

 

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2019年10月23日

人気の「宮古ブルー」を思い切り体感。様々な“青の世界”に触れる【沖縄・宮古島】の旅



沖縄本島と石垣島の間に浮かんでいる宮古諸島。「宮古ブルー」と呼ばれるその海は沖縄の中でも特に美しいとされており、実際に多くの旅行者がリピーターになっています。今回はそんな【沖縄・宮古島】の見逃せないビーチやご当地グルメ、橋で繋がる来間島の魅力をチェックしてみましょう。

|「じんく屋」で味わう、お手本とも言うべき“宮古そば”

まずは宮古島のご当地グルメ“宮古そば”から。宮古島に行ったことがないという方は聞きなれないかも知れませんが、簡単に説明すると“沖縄そばの宮古島バージョン”で、“ソーキそば”という名称で広く知られています。

沖縄本島の“沖縄そば”、石垣島など八重山地方の“八重山そば”、そして宮古諸島の“宮古そば”。3つともベースはほぼ同じですが、具材や麺の種類がそれぞれ異なります。“宮古そば”の大きな特徴は、出汁が比較的あっさりしていて、麺は細く縮れのない平麺が使われることなどが挙げられます。そんな“宮古そば”のお手本のような一杯を味わえるのが「じんく屋」なのです。

とろとろに煮込まれたソーキ(スペアリブ)と宮古そばの相性がバッチリの一杯となっているので、ぜひお試しください。

 
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2019年10月08日

20メートルの「高槻うどんギョーザ」チャレンジ惜しくも失敗 でも「みんなで楽しめた」



大阪府高槻市のご当地グルメで、皮に包まないのが特徴の「高槻うどんギョーザ」を全長20メートル、幅10センチの超細長サイズにして焼くイベントが6日、同市内で開かれた。ひっくり返せるかどうかが成否のカギだったが、数カ所で割れてしまい失敗。ただ挑戦した市民団体「高槻うどんギョーザの会」会長の栫(かこい)廣美さん(71)は「みんなで楽しめた」と笑顔をみせた。

 高槻うどんギョーザは、ひき肉やニラなどギョーザの具を皮で包まずに、刻んだうどんと混ぜて焼くのが特徴で、昭和50年代に同市北部の家庭でつくられるようになった。通常サイズは直径約6センチの丸い形だが、今回挑戦したサイズはその約330倍にあたる。

 イベントは、JR高槻駅前の百貨店「西武高槻店」が「高槻阪急」に屋号変更して5日にオープンしたことを記念した企画で、同百貨店の屋上広場で開催。「高槻うどんギョーザの会」の会員と一般参加者を合わせた約70人が、細長い鉄板の上で用意した具材を焼き、「うどんギョーザ」のかけ声とともに140個のコテで一気にひっくり返したが、ところどころで割れてしまった。

 栫さんは「失敗したものの、会員と参加者が協力して挑戦したことに意味がある」と感想。平成20年に結成された会は11月23、24日に兵庫県明石市で開かれるご当地グルメのイベント「B−1グランプリ」に出場する予定で、栫さんは「上位を目指したい」と張り切っている。

 
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2019年10月01日

<さんま水揚量日本一>北海道根室の旬イベント 「まるごと根室直送市」10月2日・3日開催!



ねむろ水産物普及推進協議会(愛称:まるごと根室、会長:根室市長 石垣 雅敏)では、令和元年10月2日(水)〜3日(木)の2日間、北海道庁赤れんが庁舎前庭において、「まるごと根室直送市」を開催します。

さんまの炭火焼き

 ■さんま日本一!といえば「根室」

 北海道根室市は、全国でも有数の水産都市であり、平成30年にはさんまの水揚量は「9年連続」、水揚げ金額にいたっては、「21年連続」で日本一を記録しており、さんまといえば『根室』のイメージが定着しています。

 ■旨いにもほどがある!「根室のさんま」の秘密

 根室の「さんま」の一番の特徴は、「脂のノリの良さ」です。さんまは、夏頃から栄養豊富なプランクトンを求めて黒潮海域を北上し、親潮海域に入ります。その後、秋の水温低下に伴って、親潮海域から南下を開始し、黒潮海域に戻ります。親潮海域のプランクトンは、特に脂肪分が多く、この時期のさんまは、この餌を食べるため、脂肪分を大量に蓄えています。その中でも、根室沖は親潮と黒潮の合流地点となっていることから、さんまの好漁場とされています。根室のさんまは、脂肪分を大量に蓄えたさんまが南下を開始するまえに漁獲されるため、一番脂がのりきった状態で水揚げされると言われています。根室のさんまの旨さは「別格」です。是非、ご賞味下さい!

■根室産さんまの炭火焼き、生さんまの箱売り

 イベント当日は、炭火焼きの香ばしい香りと、たくさんの煙の中で旨みがギュッと凝縮された「さんまの炭火焼き」や、「鮮度抜群!生さんまの箱売り」を行います。(いずれも数量限定)

 (箱売りさんまについては、漁模様によっては、入荷が無く、販売を中止とする場合もございます。)

 ■「いわしのつみれ汁」、「根室さんまロール寿司」の販売

 その他飲食コーナーでは、新ブランド「根室七星」(まいわし)を使用した、根室市内漁業協同組合女性部特製の「いわしのつみれ汁」や、根室さんまロール寿司推進協議会による、根室市のご当地グルメ「根室さんまロール寿司」の販売を行います。(いずれも数量限定)

 また、今回根室さんまロール寿司推進協議会設立10周年記念といたしまして、根室産まいわしを使用した「いわしロール寿司」を1巻プレゼントいたします。

■根室の特産品販売・根室産まいわし「根室七星」PR販売

さんまや新ブランド「根室七星(まいわし)」の加工品を含む、花咲かに、昆布などの根室の特産品を特別価格でご提供します。

 当日、新ブランド「根室七星」まいわしPRブースを設け、ポスター・チラシの掲示等のPRに加え、炭火焼さんまを購入されたお客様先着500名に根室で水揚げされた新鮮なまいわしを真空パック詰めにし、無償提供いたします。

 ■札幌市民や観光客からも大変好評をいただいております

本事業は、札幌市民や観光客の方などに、根室の旬の食材である「さんま」や、「根室七星(まいわし)」など、根室の魅力をまるごとPRすることで、「産地根室」の認知度の向上、消費拡大を図ることを目的に開催しており、本年で9回目となります。本年も、「今年も赤れんがに来てくれるんだよね?」「根室のさんまの味が忘れられない」と多くの期待が寄せられており、名物イベントとして着実に認知度が高まっております。昨年の開催時にも、「根室のさんまは大きさ、脂のノリ、おいしさが全然違う」「毎年この時期を心待ちにしている」との声が多数聞かれます。また、道外観光客からは、「今までこんなさんまに出会ったことがない。脂のノリがよくてびっくりした。 」「一度食べたらやみつきになる!また食べたい!」と喜んでいただき、大変好評をいただいております。

 「うまいにも程がある!」根室のさんま、この機会にぜひ、ご賞味下さい!!

 ■北海道庁赤れんが庁舎前庭「まるごと根室直送市」 概要

1.日時:令和元年10月2日(水)午前10時〜午後6時

  10月3日(木)午前10時〜午後3時

2.場所:北海道庁赤れんが庁舎前庭(札幌市中央区北3条西6丁目)

3.主催:ねむろ水産物普及推進協議会
  (愛称:まるごと根室、会長:根室市長 石垣 雅敏)
  ※構成団体 根室市、根室水産協会、市内4漁業協同組合、
  根室商工会議所、市内金融機関、根室市観光協会 他 計23団体

4.共催:北海道根室振興局

5.協賛:ポッカサッポロ北海道株式会社

6.協力:北海道、札幌市、札幌市政策研究みらい会議

7.内容:・炭火焼きサンマの販売【1尾 200円 数量限定】

・浜の母ちゃん直伝!「いわしのつみれ汁」の販売【1杯 200円 数量限定】

  ・生さんまの箱売り【価格未定 数量限定】

  (漁模様によっては、入荷が無く、販売を中止する場合もございます。)

  ・ご当地グルメ「根室さんまロール寿司」の販売【4貫入 600円 数量限定】

  根室さんまロール寿司推進協議会設立10周年記念!

  根室産まいわしを使用した「いわしロール寿司」を1貫プレゼント!

  ・北海道根室の特産品(カニ、さんま加工品、根室七星(まいわし)等)の販売

  ※漁模様により、内容が変更となる場合がございます。

 
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2019年09月20日

勝浦タンタンメン リニューアル発売



「熱血!!勝浦タンタンメン船団」監修!千葉県勝浦市のご当地グルメ『勝浦タンタンメン』を再現した一杯!
【発売日・発売地区】2019年10月14日(月)・全国(スーパー、コンビニ等)

 エースコック株式会社(本社:大阪府吹田市 社長:村岡寛)は、2019年10月14日より、「勝浦タンタンメン」をリニューアル発売します。

<本商品のポイント>
1. 千葉県勝浦市のご当地グルメ『勝浦タンタンメン』を「熱血!!勝浦タンタンメン船団」監修の下、カップめんで再現! 2. 具材の「玉ねぎ」を大きくカットし、具材感を追求!ラー油の辛さと玉ねぎの甘みがやみつきになる一杯!

 ■商品名: 勝浦タンタンメン
■発売日: 2019年10月14日(月)
■発売地区: 全国(スーパー、コンビニ等)
■希望小売価格: 240円(税抜)

 第10回B-1グランプリin十和田においてゴールドグランプリを受賞した千葉県勝浦市の「熱血!!勝浦タンタンメン船団」監修の下、やみつきになるおいしさに欠かせない「玉ねぎ」の具材感を追求し、より現地の臨場感を味わえる一杯に仕上げました。

【商品特長】
■商品名:勝浦タンタンメン
■めん:しなやかな弾力とコシを併せもった丸刃のめんです。滑らかで臨場感あふれるめんに仕上げました。
(湯戻し時間:4分)
■スープ:チキンとカツオをベースに、玉ねぎの甘みや風味を利かせた深い味わいに仕上げた醤油スープです。真っ赤なラー油により、現地で食べる勝浦タンタンメンを再現し、ラー油の辛さの中にも玉ねぎの甘みやチキンなどの旨みがしっかり楽しめる一杯に仕上げています。
■かやく:風味の良い玉ねぎ、食感の良い大豆そぼろ、色調の良いねぎを加えて仕上げました。 ■パッケージ:ポイントである「玉ねぎ増量」と「ゴールドグランプリ受賞団体監修」がしっかり伝わるデザインに仕上げました。

 
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2019年08月19日

車窓をつまみに! 地酒やワイン、ご当地グルメを車内で味わえる「呑み鉄」観光列車4選



北信濃の山並みを眺めながら長野県産のワインを、日本海を眺めながら新潟の日本酒を……。車窓に流れる景色を楽しみながら、ゆったりと沿線のお酒を堪能できる「呑み鉄」おすすめの観光列車を紹介します。ご当地おつまみも味わえます。

「呑み鉄」必見の観光列車4選
【本記事は、旅行読売出版社の協力を得て、『旅行読売』2019年8月号に掲載された特集「グルメ派? 絶景派? みんなの観光列車」内の記事を再構成したものです】

※ ※ ※

 お酒に重点を置いた観光列車が増えており、左党の鉄道ファンにはたまらない。テーブル席で、のどかな景色を眺めながら、地酒を味わうひとときは至福の時間。おすすめの列車をいくつか紹介したい。

長野県は日本有数のワインの産地。長野電鉄の「北信濃ワインバレー列車」(6000円)は、長野〜湯田中間の北信濃の山並みを眺めながら、長野県産ワインを存分に楽しめる列車である。地元ワイナリーが提供する赤・白ワインが飲み放題で、5月〜9月はワインに加えて玉村本店の地ビールも味わえる。沿線の人気レストランが手がける、ワインと相性のいい料理が満載の「のんびりべんとう」がセットになっている。列車はかつて小田急「ロマンスカー」として活躍した特急形車両を使用し、レトロな味わいも魅力だ。

 同じく信州から、しなの鉄道が軽井沢〜長野間で運行する「ろくもん」は、沿線ゆかりの戦国武将「真田氏」をテーマとする観光列車。3両編成の車内は木材を多用した明るい雰囲気で、ソファ席や半個室席が配置され、各車両の定員は20人〜28人とゆったりしている。主に週末に運転される「ろくもん3号」には「信州プレミアムワインプラン」(1万4800円)が設定されている。厳選した信州ゆかりのワイン4、5種と、沿線のワイナリーにあるレストランが提供する洋食料理が楽しめる。

「利き酒」ができる観光列車も
 上越妙高〜十日町間を走るJRの快速「越乃Shu*Kura」は、新潟が誇る「地酒」をテーマとする列車。びゅう旅行商品で申し込むと、当列車のオリジナル大吟醸酒と、日本酒に合う食事が提供される(現地発着プラン7400円など)。2号車のイベントスペースは、酒樽をモチーフとしたスタンディングテーブルを配置。銘酒の利き酒コーナー、お酒にまつわる話が聞ける蔵元イベントなど、多彩な催しもある(開催日限定)。青海川駅(新潟県柏崎市)のホームから眺める雄大な日本海も、この列車の魅力だ。

酒処の能登では、のと鉄道の「のと里山里海号」がおすすめ。各種の飲食付きプランがあり、土曜の5号は「ほろ酔いプラン」(3500円)が設定される。日本四大杜氏に数えられる能登杜氏が造る地酒3種を、能登の肴とともにテーブル席で味わえる。車販カウンターでは能登ワインや地ビールも販売。七尾〜穴水間を運行し、七尾湾のビュースポットでの停車や、能登中島駅(石川県七尾市)に保存される鉄道郵便車の見学など、観光列車ならではの楽しみもある。

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2019年07月24日

群馬「ひもかわうどん」と埼玉「こうのす川幅うどん」はどっちが太い?



群馬県桐生市の「ひもかわうどん」と埼玉県鴻巣市の「こうのす川幅うどん」は、幅広の麺が特徴の見た目にもインパクトが強いご当地グルメです。一見、同じ料理のようにも思えるこのふたつのうどんですが、麺の幅はどちらが太いのでしょうか?

それぞれの特徴を紹介しつつ、探っていきます。

群馬の伝統グルメ「ひもかわうどん」とは? ひもかわうどんは桐生市に伝わる郷土料理 ひもかわうどんは、群馬県の東部に位置する桐生市に伝わる郷土料理です。薄く伸ばした幅広の麺がひもかわうどんの特徴で、つるっとした喉ごしともちもちっとした食感が楽しめます。

もともとは冬によく食べられていたというひもかわうどんですが、現代では、冷たいざるうどんなども登場しており、食べ方のバリエーションが豊富になっています。麺の幅は、広いものでは10cm以上になるものもあるそう。

群馬県は、もともと小麦粉の生産地として知られており、「地粉(じごな)」と呼ばれる国内産の小麦粉が今でも作られています。そのため、地粉を用いた多彩な料理が昔から数多く作られてきました。ひもかわうどんも、そのうちの1つ。

そのほかにも、幅広の麺を味噌または醤油味の味付けで煮込んだ「おっきりこみ」や、コシの強い食感が特徴の「水沢うどん」、素まんじゅうを焼け串に刺して炭火で焼き、甘辛の味噌を塗って仕上げる「焼きま

んじゅう」なども有名です。

埼玉県鴻巣市の「こうのす川幅うどん」とは? 川幅日本一で町起こし 群馬県のひもかわうどんとよく似た見た目をしているのが、埼玉県の鴻巣市の名物こうのす川幅うどんです。

このうどんが誕生したのは、鴻巣市〜吉見町間を流れる荒川の川幅(=河川敷も含めた両岸の堤防から堤防までの距離のこと)が2,537mあり、日本一の川幅として国土交通省に認定されたことがきっかけだったのだそう。

2009年に誕生した「こうのす川幅うどん」 その“川の幅”にちなんでうまれたのが、こうのす川幅うどん。なんでも、”川幅日本一”を町おこしのテーマに掲げた鴻巣市が、市内の飲食店にうどんの開発を依頼して2009年に誕生したのがこのうどんなのだそう。ちなみに鴻巣市では、川幅グルメとして、パスタやハンバーグ、漬物、和菓子などでも川幅をテーマにしたものを開発しているそうです。

川幅うどんの食べ方は、魚介ダシが利いた汁を味噌味でアレンジした温かい「川幅味噌煮込みうどん」や、だし汁と一緒につるっと食べられる冷やしうどんなどが主流。川の流れをイメージして作られているという麺は、麺の幅が5〜8cmほどあり、強めのコシともちっと食感が特徴です。

ひもかわうどんとこうのす川幅うどん、どちらが太いのか 材料は同じでも、食感は別物! 古くから続く粉ものの食文化の中で生まれたひもかわうどんと、町おこしの一貫として誕生したこうのす川幅うどんは、ほぼ同じ素材を使って作っています。しかし、その見た目や作り方こそ似ているものの、それぞれの味わいは別物です。

たとえば、食感。薄くてつるっと食べられるひもかわうどんに対して、より厚みのあるこうのす川幅うどんはコシが強いのが特徴です。

太いのはどっち? それでは、ひもかわうどんとこうのす川幅うどんは、いったいどちらが太いのでしょうか?

ひもかわうどんの老舗「ふる川」で提供されているひもかわうどんは、最大幅が約12cmあるとのこと。これは、通常のうどんの幅を4mm程度とすると、約30倍もの幅があることになりますね。




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2019年07月19日

大分名物だんご汁とすいとんは何が違う? 地域で異なる小麦粉団子汁の呼称



ご当地グルメを食べる、というのは旅行の醍醐味の1つですよね。旅先で、その地に根付いた料理を食べた、という経験は思い出に残ります。

そこで今回ご紹介したいのが、だんご汁です。このだんご汁、簡単に紹介すると「小麦粉で作った団子の汁物」なのですが、そう聞くと、「すいとんと何が違うの?」と疑問に思うかもしれません。中には、「だご汁じゃないの? 」と思う人もいることでしょう。

そこで今回は、すいとんとだんご汁の違いについて紹介します。見た目や味は似ているけれど、地域によってだんごの形や調理方法にちょっとした違いがあるこれらの料理。旅行に行く際などに、こうした違いを理解して食べてみると、その地での楽しみが1つ増えることでしょう。

大分名物「だんご汁」とは
だんご汁とは、大分県で食べられている郷土料理です。大分では給食にも出るメニューで、家庭でもよく食べられています。

小麦粉で作っただんごは、平べったい麺のような見た目をしており、うどんよりもコシがあって食べごたえがあるのが特徴です。このだんごを人参やごぼう、しめじ、豚肉と一緒に味噌ベースの汁で煮たのが、大分名物のだんご汁となります。

「すいとん」はなぜ楕円状なのか?
すいとん汁に入っているすいとんは、まん丸ではなく、それがちょっと潰れたような楕円の形になっていることが多いです。それはなぜなのでしょう?

すいとんは、薄力粉と片栗粉を混ぜ、そこに水を入れて作ります。その後、沸騰した汁の中に、すいとんをちぎって入れたり、スプーンですくって中に入れたり、丸めた後で真ん中を押しつぶすようにして入れたりしてすいとん汁を作ります。

この時に、すいとんを楕円形にするのは、丸めたまま汁に入れるよりも、中に味を染み込ませやすくするためなんだそうです。

違いは生地の「形」と「作り方」
さて、ここで先述した「だんご汁」と「すいとん」の違いについてまとめましょう。ここまで読まれた方はすでにお気づきでしょうが、これら2つの違いは、その形と作り方にあります。

平べったい麺のような形をしただんご汁と、丸や楕円のすいとん。これらの形の違いは、味を染み込ませるための工夫にありました。

また、生地の作り方も異なりましたね。だんごの原材料は、主に薄力粉と水。これを5分以上こねて、2時間ほど置くのが基本です。一方のすいとんは、薄力粉に片栗粉を混ぜており、そこに水を加えて硬さがちょうどよくなったら、そのまま鍋に入れて食べられます。すいとんよりもだんご汁の方が、汁の味が速く染むようになっているんですね。ちなみにすいとんは、だんごとは異なり片栗粉を入れている分、比較的もちもち感が強いのも特徴です。

だんご汁もすいとんも、同じ「小麦粉で作った団子の汁物」ではありますが、作り方や形状が違う分、ちょっとした味や食感の違いがあります。どちらか一方を子供のころから食べてきた、という方は、一度もう一方の料理を食べてみてはいかがでしょう?

地域によって色んな呼び方がある
以上、だんご汁もすいとんも、多少の違いはあれどその材料と作り方は似たようなものだと説明しましたが、それ以外にもこれらに似た料理は全国で食べられています。

ちなみにこれらの料理のうち、もっとも広く伝わっているものはすいとんだと言われています。似た料理に、岩手北部を中心とした地域では「ひっつみ」、九州の「だんご汁」「だご汁」などもあります。調理方法や呼称が地域によって変化があるのは面白いですね!

各地に足を運んだ際には、その地においてある汁物がなんと呼ばれているのかに注目してみると、また違った楽しみ方もできそうです。

だんご汁とすいとんのレシピ
今回紹介しただんご汁とすいとんですが、住んでいる地域によってはどちらか一方を食べたことがない、という方もいることでしょう。そこで今回は、その両方のレシピの一例も合わせてご紹介します。家で一度、作ってみてはいかがでしょうか?

だんご汁のレシピ
まずは、だんご汁の作り方について。

<具材>
・豚コマ肉……200g
・大根……1/2本
・里芋……8個
・人参……1本
・ごぼう……1/2本
・しめじ……1束
・長ねぎ……1本
・しょうが……1片
これらを食べやすいサイズに切る

<味付け>
・だし汁……1,000〜1,200cc
・味噌……大さじ3〜
・みりん……大さじ1
・薄口しょうゆ……大さじ1

<だんご>
・薄力粉……100g
・水……50〜60cc
・塩……少々

<作り方>
(1) 薄力粉に水と塩を加えて5分以上こねる
(2) それらを親指サイズに丸めたあと、布巾をかけて2時間ほど置く
(3) 油を入れた鍋で、豚コマ肉としょうがを炒める
(4) そこに野菜とだし汁を加えて、アクを取りながら火が通るまで煮る
(5) 親指サイズの団子を平らに伸ばしながら鍋の中に入れる
(6) 団子に火が通ったら完成

「すいとん」の作り方
次に、すいとん汁の作り方について。

<具材>
・大根……1/2本
・人参……1/2本
・ごぼう……1/2本
・しめじ……1束
・長ネギ……1/2本

<味付け>
・水……400cc
・煮干し……5g
・しょうゆ……小さじ2と1/2
・味噌……少々

<すいとん>
・薄力粉……100g
・水……75cc
・片栗粉……30g

<作り方>
(1) 水を鍋に入れ、煮干しでだしを取る
(2) だしを取ったら、野菜を入れて煮立てる
(3) 薄力粉と片栗粉をボウルの中で混ぜ、水を入れる
(4) 水を入れたら、耳たぶくらいの硬さになるまでよくこねる
(5) 鍋が沸騰したら、しょうゆと味噌で味を調える
(6) すいとんをちぎって(スプーンを使って丸めてもよい)鍋に入れる
(7) すいとんに火が通ったら完成

まとめ 今回は、だんご汁とすいとんの違いについてご紹介しました。どちらもお米がない時代に、お腹を満たすために小麦粉で作られた食べ物とあり、歯ごたえがしっかりしていて腹持ちのいい料理です。野菜をたっぷり食べられるのもいいですよね。

近いうちに遠出の予定がある人は、その地にある「小麦粉で作っただんごの汁物」がなんと呼ばれているのか、事前に調べておくのも楽しいかもしれません。


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2019年07月18日

暑い夏こそ「カレーの町」へ! 長崎・大村



ご当地グルメ、マップなど 地域おこし多彩に

暑い夏に食べたくなるメニューがカレーではないだろうか。実は長崎県大村市は個性豊かなカレーが楽しめる「カレーの町」。そんなカレーによる町おこしに取り組む人たちに話を聞いた。

 黒いルーに大村市特産の黒田五寸人参(にんじん)が入った「大村あま辛黒カレー」。2008年に発足した「大村あま辛カレーうまか隊!」が、まちおこしのために開発した大村のご当地カレーだ。  天正遣欧少年使節やシュガーロードの歴史になぞらえ、スパイスと野菜で「あま辛」を、黒田五寸人参が育つ黒土の「黒」を竹炭粉で表現。中島文雄隊長は「食べた人はニンジンの甘さに驚くし、『胸焼けしない』と好評」と語る。

 全国のご当地グルメが集まるB-1グランプリに出品しているほか、市内では一定の条件を満たせば「あま辛黒カレー」として認定しており、現在9店舗で味わえる。「カレーは大村の魅力を県外の人に伝える絶好のツール。カレーを通じて多くの人に大村を訪れてほしい」と中島隊長。

 一方、地元の事業者が連携し、「カレー」をキーワードに町おこしに取り組んでいるのが、飲食店を中心とした11店が加盟する「長崎街道大村宿カレーマップの会」。各店のカレーと合わせ、江戸時代に長崎街道の宿場として栄えた大村宿の歴史を紹介するマップの発行に取り組んでいる。

 会ではこれまで、地元食材を活用した「天正夢カレー」の開発やオリジナルソングの制作に取り組んできた。安永容子会長は「老若男女に受け入れられるカレーは人と人をつなぐ食べ物。各店こだわりのカレーで町をPRしたい」と話す。

 カレーを生かした取り組みはほかにも。おおむら夢ファームシュシュと市観光コンベンション協会が開発したレトルトカレー「大村海軍カレー 将」は17年度、県特産品新作展で最優秀賞を受賞。今年6月には市内10店舗のカレーが味わえる「大村カレーグランプリ」(大村青年会議所主催)も開催され、盛り上がりを見せた。

 中島隊長は「市内にカレー屋は増えていると感じており、“カレーの町”が少しずつ浸透しているのかな」、安永会長は「カレーマップは本年度も発行する予定。自分たちが楽しんで活動を続けないと」とそれぞれ思いを語る。今夏は“カレーの町大村”を散策して、お気に入りの一皿を見つけてみては。

 
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2019年07月17日

B級ご当地グルメの祭典で優勝した逸品。甲府に下山するなら「甲府鳥もつ煮」をつまみに、山の話を



山梨の郷土料理は? と聞かれれば、多くの人が「ほうとう」と答えるだろう。では、「甲府鳥もつ煮」は、知っている? 下山後に、ぜひお腹を満たしたいB級ご当地グルメを紹介する。

山梨県甲府市は南アルプス登山の入口。夜叉神峠や広河原、北沢峠、南アルプスの山々の登山口へ向かう路線バスが出ていて、夏山シーズンは多くの登山客が行き来する。

山梨の郷土料理として知られているのは「ほうとう」だが、もうひとつ見逃してはいけないご当地グルメが「甲府鳥もつ煮」。鶏のレバーやハツ、砂肝などのモツを甘辛く濃厚な醤油ダレで照り煮にしたもので、ほかの地域で味わう、汁で煮込むタイプのモツ煮とは全く異なる。B級ご当地グルメの祭典で優勝したこともある逸品だ。

甲府市内のそば屋で考案されたと伝えられ、その後多くのそば屋でも供されるようになり、今や甲府のソウルフードとして根付き、そば屋以外の食事どころでも味わえる。さらに近年は山梨市や甲州市など甲府周辺の地域でも鳥もつ煮を供する店が増えている。

甲府駅周辺には、甲府鳥もつ煮の味わえる店が点在しており、鳥もつ煮を考案した元祖と言われる奥藤本店の甲府駅前店も駅からすぐのところにある。山の帰りに一杯、あるいはしっかりとお腹を満たすのに最適なロケーションで、山帰り、あるいは観光の帰りに立ち寄っている。

ここでオーダーしたいのは「甲府鳥もつセット」。鳥もつ煮とそば、ご飯(小)、小鉢、漬物のセットで、この店で食べたいものがくまなく食べられる。

注文を受けてから生の鶏モツを調理する、正統派の甲府鳥もつ煮は、醤油ダレがキラキラと輝いていかにも美味しそう。食べてみると濃厚でありながらすっきりとした甘みが口に広がる。これならたしかにお酒に合いそう。というかビールが進む味だ。そういえば甲府は国内有数のワイン生産地。ワインとの相性もよさそうだ。

鶏のモツのさまざまな部位が入っていて、ふっくらしたレバーの味わい、砂肝のコリコリした歯ごたえ、キンカン(生まれる前の卵)の‟ぷりっ”とした食感…、見た目以上にそれぞれ異なる食感のハーモニーが楽しめるのもいい。さらにこの店の鳥もつ煮は中にしいたけが混じっている。タレがたっぷりと染み込んだしいたけもいい味を出している。

ご飯と合わせて食べてみるとこれもまたいい。鳥もつ煮とそばのセットになぜご飯も? と思ったけど納得。ほどよい甘みの鳥もつ煮と白飯の相性がたまらない。油断するとうっかり「ご飯おかわりください」と言いたくなりそうだ。そういえば「鳥もつ煮丼」というメニューもあった。

もちろんそばも美味しい。細切りですっきりした味わいのそばだ。つゆの味わいもよく、濃いめのそば湯と合わせて最後まで美味しくいただける。

セットで出てくるとだいぶ多いな…と思いつつ、山帰りでお腹をすかせているとあっという間に食べ終えてしまう。今度行くときはもっとゆっくり楽しみたい。コースだと一気に食べ尽くす感じになってしまうから、はじめに鳥もつ煮をつまみに山の話を楽しみながらお酒を飲み、最後にそばで締め。最高ではないか。

今日のお店 「奥藤本店 甲府駅前店」

創業大正2年、甲府市民にも親しまれる手打ちそば処。甲府駅前店は、平成23年オープン。手打ちそば、甲府鳥もつ煮のほか、ほうとう、馬刺、かつ丼などの甲州名物も。

住所: 山梨県甲府市丸の内1-7-4
電話: 055-232-0910
http://okutou.com/ekimae.html

 
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2019年07月03日

久留米に住むなら



久留米人になったら押さえておきたいご当地グルメ5選 労働者の街として発展する一方、農業が盛んな筑後平野に位置する場所柄、大衆食を中心に独自の食文化が花開いたといわれる久留米(くるめ)。豚骨ラーメンやバラエティ豊かな焼きとりをはじめとした名物料理が豊富にあり、「B級グルメの聖地」と呼ばれています。そこで、久留米人になったら知っておくべきB級グルメの代表格を5つ、ここではご紹介しましょう。

<久留米ラーメン>

豚骨ラーメンの歴史は諸説ありますが、久留米から始まったと言われています。そのルーツといわれているのが、1937(昭和12)年に屋台から開業した「南京千両」。長崎県出身の店主が、ふるさとのちゃんぽんと当時横浜で流行していた支那そばをヒントに考案。その後、屋台の「三九」で偶然に白濁スープが誕生し、それが九州全域に広がり、長い時間をかけて各地域の特色を持った豚骨ラーメンに変わっていったそうです。

久留米ラーメンの一番の特徴は、昔ながらの羽釜で減った分を継ぎ足しで煮込み続ける「呼び戻し」と呼ばれる技法で作られたスープにあります。一見すると、濃厚でこってりしているようでありながら、後味がしつこすぎないところが魅力。麺はかためのストレートで、博多よりも少し太め。有明海に近いことから、海苔がのっている店も多いです。

あっさりスープの「食堂系」、国道3号沿いに店を構えるこってりスープの「国道系」と、店それぞれのオリジナリティーやこだわりを取り入れて進化させたラーメンも豊富。いろいろと食べ歩いて、あなたにとってのお気に入りを見つけてみませんか。

<久留米焼きめし>

ある調査で、久留米市内にあるラーメン店のうち、サイドメニューにある率が約80%以上あったことから大きく注目を集めるようになった、久留米焼きめし。そのルーツは、1916(大正5)年に誕生した、筑後地方初の中華料理店「光華楼(こうかろう)」だといわれています。客に出す際、どんな料理かわかりやすくするため、表記を「焼飯」にしたという記録もあり。その後、1958(昭和33)年創業の「ひろせ食堂」により、ラーメンと焼きめしのセットが広く普及するようになりました。

久留米焼きめしの特徴は、カマボコやタマネギ、チャーシューなどが米粒よりも細かく刻まれていること。具が小さいのでご飯のからみがよく、ふわふわの卵と相まってひと口でさまざまなハーモニーが楽しめます。ラーメンとの相性がよいのは、ラーメン店秘伝の元ダレが入っているから。ラーメンと焼きめしという主食で主役同士の2品を一度に味わえる贅沢を、久留米人になったらぜひ楽しみましょう。

<焼きとり>

提供する店が市内に200軒以上あると言われ、人口に対する店舗密集度が日本有数を誇る、久留米の焼きとり。鶏肉だけでなく、豚、牛、馬、魚介類、野菜、巻物などもすべて焼いたら「焼きとり」になります。「医療のまち」らしく、腸を「ダルム」、心臓を「ヘルツ」と言うところもポイント。早い時間は子ども連れのファミリーでにぎわう光景も、久留米の焼きとり店ならではの特徴です。

毎年秋には、東町公園で「久留米焼きとり日本一フェスタ」が行われます。名店が集結して自慢の串を販売。種類も豊富で楽しいです。1本ずつ丁寧に炭火で焼き上げる各店自慢の串を、ぜひ会場で堪能してください。

<筑後うどん>

筑後川流域は小麦粉の名産地であるため、古くからうどんを食べる文化が根付いています。そのうどんは「筑後うどん」と呼ばれ、モチモチとやわらかい「ふんわりねばりコシ」の麺が特徴。通の人は、うどんと一緒に、鶏肉のうまみたっぷりのかしわおにぎりを注文するそうです。現在、久留米を含む筑後地方には約200軒のうどんが点在。各店の個性が光る麺やダシのうどんを食べたら、あなたもきっとトリコになるはずですよ。

<餃子>

久留米では、餃子一本で勝負する専門店が多く点在します。その理由は諸説ありますが、屋台などで食べる「鉄鍋焼き」が源流ではないかといわれています。中華料理系、居酒屋系と業態ごとに違った味わいが楽しめるところも魅力。有名人がおすすめする店もいっぱいありますので、皆さんもぜひお気に入りを探してみてくださいね。

<骨付きカルビ>

B級グルメの隠れた逸品といわれる、骨付きカルビ。六ツ門町で現存する焼肉店「ひがし田」の初代が、それまで脇役的な存在だった豚の骨付きカルビに着目し、ホルモンなどに使われていた焼肉のタレで味付けしたのが始まりといわれています。近年、この店の出身者はもちろん、そうでない人が営む店で骨付きカルビが出ることも。味がよく染み込んだジューシーな肉を、ビールとともに堪能しましょう。

久留米市郊外にもおいしいものがいっぱい! 2005年、北野町、三潴町、城島町、田主丸町を編入したことで、人口約30万人を突破した久留米市。その結果、日本屈指の酒どころも、一年中フルーツ狩りが楽しめるエリアも、久留米市の一部となりました。

ちょっと甘めな味付けが特徴であるうなぎのせいろ蒸しも、5〜7月上旬でしか味わえない幻の魚・エツを使った料理も郷土料理。四季折々で多彩な食イベントがありますので、お見逃しなく。

毎年2月に行われる「城島酒蔵びらき」。メイン会場の城島町・町民の森では、城島・三潴・大善寺にある8つの酒蔵の日本酒を楽しめます。蔵見学や地域物産品の販売、ステージショーなどもあり。各酒蔵へはシャトルバスも運行していますので、お酒を飲まなくても雰囲気を楽しむことができますよ。

ちなみに、久留米の市街地では、毎年9月中旬ごろに六角堂広場で「筑後SAKEフェスタ」を開催。筑後の日本酒・焼酎・ワインメーカーが一堂に会しますので、こちらも注目ください。

久留米市の東部、耳納北麓エリアは、米や野菜など農作物の宝庫であるだけでなく、観光農園、植木・苗木発祥の地としても有名です。全国に先駆けて巨峰の栽培をスタートさせた田主丸町には現在、200以上のブドウ農家が存在。福岡県で初めて富有柿(ふゆうがき)の苗を植えたという歴史もあります。

そんな場所だから、秋〜冬はフルーツ狩りで大盛り上がり。1〜5月ごろには、イチゴ狩りだってできちゃいます。実りの季節はみんなで耳納山麓へ出かけて、味覚狩りを満喫しましょう。

以上のように久留米は、おいしいものがいっぱいで、自然がたくさんあって、長く安心して暮らせる環境がそろう街であることがおわかりいただけたのではないでしょうか?

この記事を参考に、みなさんもぜひ「久留米暮らし」を満喫できる最適なお部屋を見つけてください。

 

 
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2019年07月02日

【こだわりの逸品を全国展開 特産品EC】第258回 〈サンドイッチ専門ECサイト「ROMAN」〉/急速冷凍技術導入で全国にファン拡大



創業昭和32年、先代から「純喫茶ロマン」を引き継ぎ、「Jazz Bar & Cafe ROMAN」を経営する高木慎二氏。この店の名物メニュー「煮かつサンド」は、地元・東京八王子で有名だったが、急速冷凍機の導入によって販路を拡大し、全国にファンを持つご当地グルメへと成長した。現在も順調に売り上げを伸ばしているその理由とは何か。高木氏に聞いた。

◆きっかけ・広がり

 店のオーナーシェフとして、またジャズサックス奏者としても活動している高木氏。店の看板メニューである「煮かつサンド」は、以前からメディアでたびたび紹介されてきた。  「ジャズと煮かつサンドというアンマッチに興味を持たれ、テレビなど多くのメディアで紹介されました。放送後は多くのお客さまが来店されましたが、八王子という立地条件もあり、爆発的な人気は継続しませんでした。そこで、『どうしたら全国の方に作りたてのサンドイッチをお届けできるか』と考え、急速冷凍機の存在を知り、国の補助金を利用して大型の急速冷凍機を導入しました」  この決断が功を奏し、ネットショップを開設、販路拡大へとつながった。  「マイナス35度で急速冷凍し、解凍後も作りたての店の味を再現するため、何度も試作・検証を重ねて商品化しました。その後、楽天市場、アマゾン、ヤフーでの販売開始を機に認知度がアップし、大手百貨店やJR各線からの受注も増えていきました」

◆反響・売れ行き

 実店舗、ネットショップ、さらにコンサートやイベント会場などへのデリバリーも行っており、芸能人にも「煮かつサンド」ファンは多い。テレビ番組でその味が紹介されると、大反響を呼ぶという。  「今年3月に『嵐にしやがれ』(日本テレビ系列)で紹介されましたが、視聴率の高い番組の場合は当然ネットショップへの影響も大きく、効果も長続きします。テレビでの露出によって特に楽天市場は大爆発しますし、通販を利用しない方もホームページの販売情報を見てJR各線の駅ナカや百貨店で購入されるという動きが見られます。

(続きは、「日本ネット経済新聞」6月27日号で)

〈運営会社概要〉
【運営】R−circle 株式会社
【開設時期】2014年10月
【スタッフ数】3人
【ショップ形態】楽天市場、ヤフーショッピング、アマゾン、ディノス
【導入システム】EC−CUBE
【配送委託先】ヤマト運輸

 

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2019年06月12日

旨い店はタクシー運転手に訊け! 『あぺたいと』の両面焼きそばの美味しさの謎に迫る!



両面焼きそば大(2玉)1,080円、中(1.5玉)880円、小(1玉)680円。卵のせはプラス80円| 食楽web

「旅先で旨いものが食べたければ、タクシードライバーに聞くのが一番」と言います。そこでB級グルメに精通する現役運転手・荒川治さんにイチオシのお店へ案内してもらいました。

 焼きそば好きなら知っている人も多いと思いますが、私が大好きな焼きそば専門店は『両面焼きそば あぺたいと』。都内を中心に全8店あります。食べたことがないという人にはぜひ行ってみてほしいので、ご紹介したいと思います。

 “両面焼きそば”と聞くと、横浜中華街の名店『梅蘭』の名物焼きそばのように、麺を平らに両面焼いたスタイルを想像するかもしれません。が、『あぺたいと』のは違います。

 高島平本店では、厨房で作っている様子を見ることができるのでその手順を説明すると、まず、自家製の生麺を大鍋で茹でます。

麺茹でを見ていると、非常に不思議な動きをして麺を動かしています

 それから鉄板でそばを焼いていきます。このときに、麺を平らにして、真ん中に豚コマ肉を置き、両面焼きにします。

裏返して両面を焼く

 その後、平らな焼きそばの下にもやしなどの野菜を入れて、蒸し焼きにした後、特製のソースをかけ、ヘラで優しくかき混ぜてできあがり。言葉にすると簡単に感じるかもしれませんが、このテクニックが独特でスゴいんです。

ヘラで優しく混ぜ合わせる

 出来上がりは、一見すると普通の焼きそばのようですが、食べてみると全然違うことがわかります。

 麺はカリカリ、パリパリの部分と、つるんとしている部分があり、特製ソースが絶妙に絡んでいます。その味が実に深いんです。辛すぎず、甘すぎず、旨みがすごい!

 さらに、モヤシはシャキシャキとしているのに、ソースの味がしっかり入っています。私はべちゃっとした“蒸し系”の焼きそばが苦手なので、この焼きそばの食感、味わいはまさに理想の焼きそばです。

1本1本をよく観察すると、カリッとしている部分がわかります

謎多き美味しさの理由

スタミナ丼セット1,080円(スープ付)

 さて、なぜ、『あぺたいと』の焼きそばが“両面焼き”なのかというと、創業者の飯野雅司さんが、大分県日田市のご当地グルメ「日田焼きそば」発祥の『想夫恋』の焼きそばに惹かれ、東京に広めようと修業したからなんだそうです。そして、1988年に、東京の板橋区高島平(現在の本店)に「両面焼きそば」と銘打って開業したのです。

 最初はなかなか浸透しなかったそうですが、オープンして12年後くらいから口コミで人気が出てきて、さらにテレビで取り上げられてブレイク、行列店になったというわけ。

 私は、本店の高島平店や板橋店によく伺います。本店の店長・前田淳一さんとお話しする機会があり、美味しさの秘密について聞くと、実に“謎”が多いことがわかりました。前田さんは「ちょっとオカルトっぽいんですよね」と表現していましたが、まとめると主に3つ。

◆謎1:秘伝すぎるレシピ
「自家製の生麺と特製ソースは、本店の近くにある社長宅の1階に専用の場所があり、そこで作っているんですが、その作り方は門外不出のレシピ。僕ら従業員も絶対に教えてもらえません。隠すように作っているんです(笑)」(前田店長、以下同)

◆謎2:“麺茹で”が大事
「両面焼きで有名ですが、実は作り方で大事なのは麺を茹でること。これで味が決まると言っていいくらい。だから不思議な動きで麺を茹でるんです。これも社長が試行錯誤して開発したオリジナルの茹で方なんです」

◆謎3:なるべく触らない
「また、混ぜる時も、社長は触るな、触るなと言います。つまり、ヘラでなるべく触らないようにして混ぜるんです。これも、謎のテクニックですが、そうすることで、絶妙な食感と味が生まれるんです」

 といった具合。決して真似ができない職人芸ですね。『あぺたいと』だけの至極の美味しい両面焼きそばを、ぜひ、食べに行ってみてください。

 
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2019年05月24日

話題の『空母いぶき』コラボも!海上自衛隊が食べるカレーがレトルトに



『空母いぶき』とご当地グルメ「呉海自カレー」のコラボ商品を含むレトルトカレー全10種が、2019年5月23日(木)から、ひろしまブランドショップTAUで販売される。

海上自衛隊では、多くの部隊が毎週金曜日の昼食にカレーを食べている。その理由は諸説あるが、長く航海している隊員が曜日感覚を忘れないようにするためなのだそう。

広島県呉市内の各飲食店は、呉基地の調理員から直接作り方を教わり、海上自衛隊の艦艇で食べられているカレーの味を忠実に再現。艦長の試食を経て認定を受けて生まれた呉海自カレーは、ご当地グルメとして飲食店及びレトルト商品で提供されている。

同フェアでは、呉基地に所属する艦艇のうち9隻のレシピを再現したレトルトカレーの販売のほか、人気漫画『空母いぶき』とコラボした特製レトルトカレー、通称「空母いぶきカレー」が登場する。

本来は呉でしか味わえないカレーを、ぜひお試しあれ。

Information
呉海自カレー
《発売日》2019年5月23日(木)
《商品》潜水艦くろしおカレー、潜水艦そうりゅうカレー、掃海母艦ぶんごカレー、護衛艦うみぎりカレー、輸送艦しもきたカレー、輸送艦おおすみカレー、呉教育隊カレー、護衛艦かがカレー、補給艦とわだカレー 各600円、空母いぶきカレー 700円(ともに税抜)
《販売場所》ひろしまブランドショップTAU1階 特設コーナー
《住所》東京都中央区銀座1-6-10 銀座上一ビルディング
※なくなり次第終了

 

 
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2019年05月21日

女性が好きな居酒屋チェーンランキング!数ある居酒屋の中でも女性から人気のお店が判明!



職場での飲み会や打ち上げ、気の知れた友人同士の女子会など、なんだかんだで利用することが多いのが全国に展開している居酒屋チェーン。個人で経営しているおしゃれな居酒屋やバーとは違いますが、どこに行っても同じメニューが同一価格で提供されている安心感もあります。

女性が好きな居酒屋チェーンランキング
全国に展開している居酒屋チェーンは規模の違いはあれど、数え切れないほどたくさんのお店が存在しています。果たして居酒屋チェーンのなかで、女性からの人気が高いのはいったいどのお店なのでしょうか。

今回はインターネットでのアンケート結果をもとにランキングを作成してみました。まずは1位から順番に結果をご覧ください!

1位 魚民 13.3%
女性から最も支持されている居酒屋チェーンはモンテローザ系列の人気店「魚民」に決定!その名前の通りメニューには鮮魚や魚料理が多いですが、和洋中いろいろなメニューも揃っているので誰でも利用しやすいのがポイント。全国各地にお店もありますよね!

2位 養老乃瀧 11.7%
2位には実に5つのチェーンが同票で並びましたが、全国に300店舗以上展開している「養老乃瀧」グループも2位にランクイン。幅広いメニューを取り揃えた、誰でも安心して入れる居酒屋チェーンです!

2位 豊後高田どり酒場 11.7%
モンテローザ系列の「豊後高田どり酒場」も2位にという結果に!全品国産の食材を使い、価格は280円均一という体にも財布にも優しい居酒屋です。値段が安いのはなにより嬉しいですよね!気軽に飲みに行きやすい居酒屋です。

2位 白木屋 11.7%
同じくモンテローザ系列で全国に展開している居酒屋「白木屋」も2位。メニューは和食と洋食がバランスよく並び、お酒を飲めない人と一緒でも安心のラインナップ。女子会にも使いやすいですよね!

2位 さくら水産 11.7%
海産物を中心に取り扱う居酒屋「さくら水産」も2位に登場! 新鮮で美味しい魚が安く、ランチタイムも営業しているので職場の同僚と昼食に利用することも多いのでは。店舗数はそこまで多くなく、関東地方中心の展開ですが、全国に展開すれば人気が増すこと間違いなしでしょう!

2位 きんくら酒場 金の蔵 11.7%
同じく2位にランクインしたのは関東地方と中部・関西・北陸に展開している「きんくら酒場 金の蔵」。全品リーズナブルな価格帯となっていますが、オススメは食べ飲み放題プラン。4000円で主要メニューをほぼ飲み食いできるのはお得!

7位 旬鮮酒場 天狗 10.8%
東京を中心に展開している「旬鮮酒場 天狗」が7位にランクイン。新鮮な食材を使った料理がどれも美味しい! 店舗によってはランチ営業もしているのですが、日替わりランチが650円でご飯と味噌汁はおかわり自由! ランチタイムにも重宝するお店です。

8位 笑笑 10.0%
8位には3つのチェーンが同票でランクイン。そのうちのひとつはモンテローザ系列の「笑笑」という結果になりました。「魚民」や「白木屋」よりも女性向けにメニューが構成されていて、ワインやサワー、カクテルが特に充実しています。

8位 やきとりセンター 10.0%
店名の通り焼鳥専門の居酒屋「やきとりセンター」も8位に登場。メニューには焼鳥のほかにも鶏料理がズラリと並んでいますが、いずれもリーズナブルなのに食べ飽きない味わい。関東地方中心の展開ですが、北海道や宮城、岩手、静岡などにも出店しています。

8位 塚田農場 10.0%
宮崎、鹿児島、北海道の自社養鶏場で育てた食材を使った料理が美味しい「塚田農場」も8位にランクイン。ご当地の本格グルメを堪能できます。とにかく美味しい料理を全国の居酒屋で食べられるなんて本当に幸せ!

11位以下の結果
11位 和民 9.2%
11位 はなの舞 9.2%
11位 鳥貴族 9.2%
11位 テング酒場 9.2%
11位 つぼ八 9.2%
16位 目利きの銀次 8.3%
16位 鳥良 8.3%
16位 磯丸水産 8.3%
16位 甘太郎 8.3%
20位 村さ来 7.5%
20位 八剣伝 7.5%
20位 土間土間 7.5%
20位 土風炉 7.5%
20位 千年の宴 7.5%
20位 庄や 7.5%

店舗数の多い居酒屋が上位を独占! 今回のランキングを分析してみると、全国に店舗数の多い居酒屋チェーンが上位を占める結果となりました。やはり店舗数が多いということはそれだけ多くの人に親しまれているということですから、当然の結果といえるかもしれません。

居酒屋選びで悩みそうなときは、是非今回のランキングを参考にしてみてください!

posted by terry at 08:31| Comment(0) | 楽天ショッピング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする